Spaghetti alla picchio pacchio: ricetta siciliana.

Gli Spaghetti alla picchio pacchio: un piatto molto facile ma soprattutto gustoso, sono spaghetti conditi con il pomodoro fresco. Un primo piatto veloce e molto estivo. Per preparare gli spaghetti alla picchio pacchio: ricetta siciliana servono pochi ingredienti, ma buoni: pomodori succosi e ben maturi, aglio, cipolla e gli aromi che più vi piacciono e il peperoncino che non guasta. Anche oggi vi propongo una ricetta Siciliana ma della zona del Palermitano. Vi assicuro che il risultato non è banale, anzi è strepitoso, l’importante per la buona riuscita del piatto è di seguire la ricetta passo passo.
Perché si chiamano spaghetti alla Picchio Pacchio?
Il loro nome ha una etimologia incerta, secondo una teoria il nome deriverebbe dallo sfrigolio che il pomodoro fa, quando viene a contatto con l’olio caldo. La ricetta per condire gli spaghetti alla picchio pacchio è velocissima e perfetta da preparare alla fine dell’estate quando gli ultimi pomodori sono ben maturi. La salsa alla picchio pacchio è la base di molte preparazioni come la ricetta della pasta con i tenerumi che si prepara nel Ragusano. I pomodori migliori per la preparazione degli spaghetti alla picchio pacchio sono quelli tondi e ben maturi, ma potete prepararla con ogni varietà di pomodoro. Scegliete una pasta di buona qualità, preferibilmente spaghetti che durante la mantecatura ceda la giusta quantità di amido e leghi il sugo. Potete scegliere di pelare i pomodori o no, molto dipende dalla qualità del pomodoro che decidete di utilizzare per la ricetta.