Ricetta farfalle zucchine e salmone cremose, un primo di pesce gustoso e delicato pronto in venti minuti. Bastano pochi ingredienti: zucchine verdi, salmone e olio di oliva. Un primo piatto che ha un sapore speciale, quasi di festa, cremoso senza panna e neache mascarpone, perfetto da fare tutti i giorni.
Potete scegliere se utilizzare il salmone affumicato o quello fresco. Io utilizzo del salmone fresco e quando non lo trovo, passo a quello confezionato. In questa ricetta, mi piace molto il contrasto tra il salato del salmone e la dolcezza delle zucchine come nelle farfalle con gamberetti e zucchine .
Provate la mia ricetta farfalle zucchine e salmone cremosa e poi fatemi sapere, se vi è piaciuta.
E’ una ricetta lght anche per chi segue una dieta alimentare. Se vi piace la zucchina, scoprite le altre ricette di primi piatti
Ingredienti
Strumenti
Come preparare le farfalle zucchine e salmone cremose
Per prima cosa, lavate e spuntate le zucchine e tamponatele con uno strofinaccio. Lasciate la buccia e tagliatele a listarelle sottili, aiutandovi con una mandolina o una grattugia a fori molto larghi.
Prendete una padella antiaderente e versatevi tre cucchiai di olio. Fate scaldare sul fuoco, unite lo spicchio di aglio in camicia e fatelo appena rosolare
Unite la zucchina e fatela rosolare per pochi minuti a fuoco vivace.
Abbassate la fiamma e coprite la padella con il coperchio e terminate la cottura delle zucchine. Ci vorranno all’incirca 5-6 minuti.
Spegnete la fiamma e trasferite un quarto delle zucchine in un contenitore e fruttatele (frullatore ad immersione) senza unire nulla.
Otterrete così una crema di zucchine e tenetela da parte.
Prendete il salmone e con l’aiuto di un coltello affilato, fatene dei piccoli tocchetti. Unitelo nella padella con le zucchine e fateli cuocere insieme, giusto per qualche minuto. Il salmone non ha bisogno di molta cottura. Un paio di minuti saranno sufficienti.
Mettete a bollire una capiente pentola con l’acqua salata per la pasta.
Appena raggiunge il bollore, versate le vostre farfalle e cuocetele al dente (controllate sempre i tempi di cottura sulla confezione della pasta).
Ricordatevi sempre, al dente, significa almeno due minuti in meno, rispetto ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Terminate la cottura delle farfalle, scolandole (tenendo da parte un pochino di acqua di cottura) e trasferendole nella padella con le zucchine e il salmone.
Aggiungete la crema di zucchine che avevate tenuto da parte. Se le farfalle risultassero troppo asciutte, unite un mestolo dell’acqua di cottura e mescolate per bene, ultimando la cottura. Unite il prezzemolo lavato e tritato finemente.
Spegnete il fuoco e coprite con il coperchio per qualche secondo le farfalle. Trasferite le farfalle zucchine e salmone cremose nel vostro piatto di portata e servitele ben calde.
Buon appetito.
Note
Le farfalle zucchine e salmone cremose si servono calde e fumanti.
Si conservano fino ad un giorno in frigorifero.
Dosi variate per porzioni
