Ricetta torta pandoromisù, un ottima alternativa al classico tiramisù, dove al posto dei classici biscotti pavesini, ho utilizzato il classico pandoro. Io lo preparo da anni ed è sempre un grande successo a tavola. E’ un ottima soluzione per riciciclare il panadoro dopo le feste di Natale o anche la classica colomba per Pasqua. E’un dolce molto buono e facile da preparare. Bastano pochissimi ingredienti per ottenere una ricetta torta pandoromisù soffice e golosa che piace sempre a tutti, grandi e piccini.
Se volete prepararla anche per i vostri bimbi per una merenda golosa, allungate di molto il caffè nella preparazione di questo dolce. Potrete inoltre scegliere di preparare la ricetta torta al pandoramisù al bicchiere utilizzando gli avanzi del pandoro che stanno in fondo al sacchetto ma in monoporzione. Io utilizzo le uova pastorizzate. Se avete fretta li trovate già in commercio.
Ingredienti per la torta pandoromisù
- 500 gPandoro (metà del classico pandoro che si trova i commercio)
- 2Uova
- 250 gMascarpone
- 100 gZucchero
- 4 tazze da caffèCaffè
- 80 gCacao amaro in polvere
- 100 gGocce di cioccolato fondente
- 1 bicchiereAcqua minerale
- 1 pizzicoSale
- 150 gCioccolato fondente al 70%
- 20 gPanna fresca liquida (o al suo posto il burro)
- q.b.Zucchero (per il caffè)
- 50 gGocciole di cioccolato per la decorazione
Strumenti
- 1 Frusta
- 2 Ciotole
- 1 Piatto da portata
- 1 Cucchiaio
- 1 Spatola
- 1 Teglia con la cerniera da 22-24 cm
- 1 Setaccio
Come preparare la ricetta torta pandoromisù
Per prima cosa iniziate e a preparare con la moka il caffè, ne basteranno 4 tazzine, zuccheratelo ma non molto.
Prendete il vostro pandoro e affettatelo nel senso orizzontale di uno spessore di due centimetri circa.
Prendetene due fette e dividetele in quattro parti.
Prendete una teglia e foderatela con un foglio di carta da forno ed adagiatevi sopra una fetta di pandoro. Prendete le fette di pandoro che avete diviso in quattro e foderate la teglia anche lateralmente. Fatto ciò mettetela da parte e intanto preparate la crema.
Rompete le uova che utilizzerete a temperatura ambiente e dividete gli albumi dai bianchi, mettendole in due ciotole separate. Montane a neve i bianchi, aggiungendo un pizzico di sale e poi passate a montare i rossi, aggiungendo 50 grammi di zucchero. Il composto dovrà risultare di colore chiaro e spumoso. Ci vogliono dieci minuti, per ottenere un composto spumoso, con uno sbattitore normale.
Versate in una ciotola il mascarpone, unite 50 grammi di zucchero e lavoratelo con una frusta fino ad ottenere una crema senza grumi e fluida.
A questo punto, riunite tutti gli ingredienti in una capiente ciotola, iniziate dai rossi, unite il mascarpone e solo all’ultimo i bianchi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare i bianchi. Mescolate e bene e lasciate riposare per qualche minuto in frigorifero il composto perchè si rapprenda un pochino.
In una ciotola versate il caffè ed unite l’acqua. Con un pennello, bagnate le fette di pandoro. Fate attenzione che il pandoro assorbe di più rispetto ai soliti pavesini, non inzuppatelo eccessivamente.
Fatto ciò versate sulle fette di pandoro uno strato di crema (con questa dose ne verranno due strati) e aiutandovi con uno spargizucchero, spolverate con il cacao amaro e versate sopra qualche goccia di cioccolato.
Rifate con lo stesso procedimetno un altro strato e terminate con una spolverata di cacao e le gocce di cioccolata.
Fate riposare la vostra torta pandoramisù in frigorifero, nella parte più bassa e passate a preparare la glassa al cioccolato.
Rompete al coltello il cioccolato e fatelo fondere a bagno maria. Scioglietelo bene e decorate la vostra torta pandoromisù aiutandovi con una spatolina o un cucchiaio.
Consigli
Per questa ricetta torta pandoromisù io ho utilizzato il pandoro, ma voi potete bessimo utilizzare il pandispagna.
La torta pandoromisù si conserva fino a due giorni in frigorifero.
Se non avete delle fette potete preparare la torta pandoramisù in monoporzioni nei bicchierini
