Le linguine con le vongole è un piatto che racconta il Mediterraneo in ogni forchettata. Le vongole, con il loro sapore salmastro e delicato, si fondono con la bottarga — l’oro del mare — per creare un equilibrio perfetto tra intensità e raffinatezza. È una ricetta che celebra la semplicità della cucina italiana, dove pochi ingredienti di qualità bastano a evocare profumi di spiagge assolate, reti di pescatori e cene al tramonto
sono un must del nostro belpaese, non a caso è uno dei migliori primi preferito dagli italiani e non solo, anche il mio. Oggi però ho aggiunto la bottarga di tonno, che ho comprato qualche giorno fa a Marzamemi, il delizioso borgo di pescatori che con la sua colorata pizzetta è il più instagrammato di sempre. Voi potete scegliere anche la bottarga di muggine, come alternativa.
Le linguine con le vongole e la bottarga sono un piatto raffinato, da grande ristorante italiano, facilissimo da replicare in casa per tutti quelli che vorranno fare una ottima figura a tavola, con qualche amico, con un ospite ma soprattutto con sè stessi!
E’ uno tra i miei confort food.
Se vi piace la bottarga provatela anche in abbinamento con le cozze. Linguine con le cozze e la bottarga, sono un altra variante che amo.
Ingredienti per Linguine con le vongole e la bottarga
Strumenti
Come preparare le Linguine con le vongole e la bottarga
Per prima cosa iniziate con lo spurgare le vostre vongole, mettetele in acqua e sale almeno per una o anche due ore, prima di preparare le vostre linguine. Poi sciaquatele per bene sotto l’acqua corrente
Prendete una casseruola e mettete a bollire dell’abbondate acqua salata.
Una volta che l’acqua bolle, tuffatevi le linguine e fatele cuocere al dente
Prendete una padella, versate un un giro d’olio, uno spicchio di aglio, se vi piace un peperoncino tagliato a metà e fate dorare leggermente e alla fine unite un po’ di prezzemolo
Quando l’olio inizia a sfrigolare aggiungete le vongole e lasciate cuocere chiudendo la padella con un coperchio. Questo per far si che si crei il vapore necessario per farle aprire; se necessario aggiungete un po’ di liquido della pasta.
Quando si saranno aperte tutte, spegnete il fuoco in modo tale da non stracuocerle.
Quando le vostre linguine saranno cotte al dente, scolatele e aggiungetele al sugo e fate amalgamare bene.
Spegnete il fuoco e aggiungete la bottarga di muggine grattugiata e amalgamate, bene. Ultimate le vostre linguine con una spolverata di prezzemolo tritato.
Buon appetito, Barbara
Dosi variate per porzioni
