Gelo di gelsomino: ricetta tradizionale siciliana

Gelo di gelsomino: ricetta tradizionale siciliana, è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria Siciliana. La ricetta del gelo di gelsomino è molto diffusa specialmente nella Sicilia sud Occidentale. Per la realizzazione del gelo di gelsomino: secondo la ricetta tradizionale bisogna avere molta pazienza.
Il gusto di questo dolce è molto delicato e se la sua preparazione è forse un pochino laboriosa, vi assicuro che il risultato ne varrà la pena. Avrete oramai capito che mi piace molto utilizzare i fiori in cucina. E avrete anche capito che mi piace molto sperimentare. Cucinare mi rilassa ma richiede, molta pazienza dedizione e amore, ingredienti fondamentali che servono anche per la realizzazione di questo gelo di gelsomino.
Il gelo a differenza del budino in cui si utilizza il latte, si ottiene unendo il succo o la polpa della frutta e lo si fa addensare con l’amido di mais (o maizena).
Oltre al più comune gelo di limone, o gelo di arancia ci sono quelli tradizionali come nel caso del biancomangiare di mandorla e quelli che si ottengono con gli infusi come nel caso del gelo di cannella . Per preparare il gelo di gelsomino: ricetta siciliana tradizionale bisogna raccogliere i fiori di gelsomino quando sono ben aperti, pulirli con un panno umido e lasciarli in infusione nell’acqua per una nottata intera.
Una volta fatta questa operazione, filtrando l’acqua avrete ottenuto l’infuso di gelsomino che vi servirà per preparare sia il gelo di gelsomino o se preferite anche la granita di gelsomino. Vediamo insieme come si prepara questo gelo dal sapore così unico e delicato.