SUGO CON COSTATINE DI AGNELLO
La ricetta per fare il sugo al ragù di costatine di agnello, una carne morbida e buonissima per un primo piatto nella giornata di Pasqua.
Devo dire che questa ricetta mi ha stupita in positivo, poichè io non amo troppo la carne di agnello; tra le varie categorie di carne questa è quella che utilizzo di meno in cucina. Avevo però in frigorifero le costatine di agnello dopo che le avevo pulite per fare la ricetta AGNELLO CACIO E OVA RICETTA ABRUZZESE , quindi per la teoria del NON SI BUTTA NULLA IN CUCINA, TUTTO SI CREA E SI UTILIZZA, ho deciso di farli “pippare” in mezzo al sugo per un paio di ore.
Il risultato è una polpa di pomodoro saporito, deciso ma tanto delicato, insomma ho dovuto fare il bis 🙂 Poi con la scusa riesco a far mangiare un po’ di proteine a quel babbù di mio figlio Filo filetto che non ama mangiare la carne!
Andiamo allora a vedere come ho cucinato questa ricetta semplice ma saporita.
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Ingredienti
Strumenti
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Passaggi
Preparazione del soffritto
Prendiamo il tagliere, peliamo cipolla e carota e tagliamole a trito fine (se piace anche a pezzettini va bene), e li versiamo in una pentola dai bordi alti.
Aggiungiamo dentro l’olio e accendiamo a fiamma bassa lasciando rosolare per qualche minuto.
Preparazione del ragù
Nella pentola versiamo anche la carne, lasciamola rosolare appena per un paio di minuti e versiamo la polpa di pomodoro fino a coprire la carne.
Lasciamo cuocere a fuoco lentissimo fino a quando non diventa un composto denso.
(circa un paio d’ore)
Salare a piacere.
Conservazione
Si conserva chiuso in un porta alimenti e si conserva in frigorifero per tre giorni.
La carne utilizzata potrete utilizzarla come secondo piatto da accompagnare a patate al forno gustose.
Dosi variate per porzioni
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