FOCACCIA CON CIPOLLE CARAMELLATE
La ricetta unica di un lievitato sorprendente: la focaccia con le cipolle caramellate è di una bontà sorprendente.
Ammetto una cosa: quando voglio coccolare una persona mi chiudo in cucina e realizzo cose buonissime, come questa focaccia: l’olio delle cipolle bagna l’impasto prima di andare in forno e vi assicuro che se amate le cipolle, questa ricetta non ve la farete sfuggire facilmente.
Io realizzo spesso le cipolle caramellate con i prodotti del mio papi (sani e buonissimi), vi lascio qui la ricetta CIPOLLE ROSSE CARAMELLATE
Andiamo allora a vedere come le ho realizzate.
EMIMETTOAIFORNELLI vi consiglia:
Ingredienti
Ricetta per la focaccia
Se utilizzate il lievito madre liquido cambiate questi paramentri
Per le cipolle caramellate
Strumenti
Passaggi
Per chi utilizza il lievito madre, rinfrescatelo con rapporto 1:1:1 e poi utilizzatelo al doppio e ricordate che i tempi di riposo sono maggiori.
Per chi utilizza il lievito secco, fatelo riattivare sottraendo 50 g di acqua dal totale della ricetta, mi raccomando, e poi leggete le istruzioni riportate sulla bustina.
Preparazione della focaccia
Mettiamo il lieito in planetaria, sggiungiamo l’acqua e sciogliamo dolcemente con il gancio ad uncino. A questo punto versiamo anche la farina e l’olio.
Facciamo lavorare la macchina per qualche minuto.
Pieghe in ciotola
Come spesso vi spiego sui miei canali social, io realizzo le classiche Pieghe in ciotola
Vi lascio il link di instagram dove sono spiegate abbondantemente.
Riposo un’ora.
A questo punto, chiudete la ciotola con la pellicola e lasciate raddoppiare.
Se utilizzate il lievito madre, mettetelo a riposare in frigorifero tutta la notte; il mattino (O PRIMO POMERIGGIO) tiratelo fuori e lasciatelo acclimatare a temperatura ambiente per un paio di ore.
PREPARAZIONE DELLE CIPOLLE CARAMELLATE
Sbucciate bene le cipolle e affettatele grossolanamente, aggiungete olio sale zucchero e aceto e lasciate andare a fuoco basso per 40/45 minuti.
Le cipolle dovranno diventare leggermente trasparenti.
Una volta raddoppiato l’impasto in ciotola, versate su una teglia da forno e fate giusto una piega a libro per far tornare tenace il nostro impasto.
Aspettate un’ora circa e versate sopra le cipolle: pressate con le dita e poi dritta in forno a 200 gradi per circa 30 minuti: gli ultimi 10 mettete sulla parte bassa del forno così verra bella croccante.
Lasciate raffreddare un pochino l’impasto ed è pronto per essere gustato 🙂
Dosi variate per porzioni
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