PAN BRIOCHE SPIEGATO PASSO PASSO
La ricetta per fare un pan brioche soffice anche in casa, tutto realizzato a mano.
Fare il pan brioche a casa non è mai stato così semplice, spiegato in ogni passaggio per poterlo fare al meglio nelle vostre cucine. Perché, diciamolo, una volta fatto non lo comprerete più! Una vera nuvola soffice e burrosa.
PS: qui descrivo i passaggi a mano, se avete la planetaria, impastate direttamente lì, come sempre.
Andiamo allora a vedere come l’ho realizzato.
EMIMETTOAIFORNELLI vi consiglia:
Ingredienti
Per il licoli cambiare questi parametri
Per spennellare sopra
Strumenti
Passaggi
Per chi utilizza il lievito madre, la sera prima dovrà rinfrescarlo e, una volta arrivato a una volta e mezzo, metterlo dritto in frigorifero, Al mattino tiriamolo fuori e lasciamolo acclimatare per un’ora prima di inserirlo nei nostri impasti. N.B. I TEMPI DESCRITTI sono per il lievito di birra, con il licoli, sono più lunghi.
Per chi utilizza il lievito disidratato, sottraete 50 g di latte dal TOTALE descritto e poi seguite le istruzioni riportate sulla confezione.
Preparazione dell’impasto
In una ciotola versate il lievito madre (o di birra), il latte leggermente intiepidito e scioglietelo con un cucchiaio.
Aggiungete ora le uova e la farina un po’ alla volta, passate su un piano da lavoro e impastate energicamente.
Lasciate riposare 15 minuti.
A questo punto allargate l’impasto ed inserite prima il sale e poi il burro a tocchetti.
Impastate energicamente perché all’inizio tenderà un po’ a slegarsi: niente paura, con tanto olio di gomito e tornerà una pallina setosa.
PIEGHE IN CIOTOLA
Io sono abituata a farle nei miei impasti poiché li rende più soffici, ma se non avete tempo potete saltare questo passaggio.
Se decidete di farle, qui trovate tutto –> PIEGHE IN CIOTOLA SPIEGATE IN MODO FACILE.
Lasciate riposare fino al raddoppio; se utilizzate il lievito madre, fate riposare un’ora e poi mettete in frigorifero tutta la notte. e giorno dopo tirate fuori e fai acclimatare per un paio d’ore.
FORMATURA
Una volta lievitato, sgonfiamo l’impasto su di un piano da lavoro, lavoriamo a formare una palla che poi andremo a dividere in tre/quattro pezze.
Lasciamo riposare giusto 15 minuti per non stressare l’impasto e poi stendiamo con un mattarello, formando un rettangolo: ripieghiamo i due lembi lunghi uno sopra l’altro e poi arrotoliamo bene.
Nelle storie del mio INSTAGRAM trovate tutto.
Mettete ora nella cassettina a lievitare fino a quando non è a un paio di cm dal bordo.
COTTURA
Preriscaldate il forno a 200 gradi, infornate creando tanto vapore (o spruzzate con uno spruzzino oppure con una padella piena d’acqua da posizionare sul fondo del forno, che toglierete dopo 10 minuti dall’inizio della cottura) e lasciate cuocere così per circa 30 minuti, Negli ultimi 10 minuti abbassate la temperatura a 180 gradi.
Sfornate il pan brioche e spennellate velocemente sopra con latte/burro a vostra scelta e coprite la superficie con un canovaccio pulito per 10 minuti.
Togliete dallo stampo e lasciate raffreddare completamente.
Il nostro PAN BRIOCHE SPIEGATO PASSO PASSO è pronto per essere gustato sia con il dolce che con il salato.
FAQ (Domande e Risposte)
Come lo conservo?
Si conserva chiuso bene in un sacchetto salva freschezza.
Si può congelare?
Certamente, consiglio di tagliare a fette ben freddo e poi metterlo nel congelatore.
Dosi variate per porzioni
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