PANCARRÈ AI CEREALI DAL SAPORE RUSTICO E SEMPLICE DA REALIZZARE
La preparazione per fare il pancarrè in casa, ai cereali dal sapore rustico, è una ricetta semplice e buonissima, anche per chi non è bravo in cucina.
La ricetta di questo pancarrè è proprio semplice, non ha bisogno di troppe pieghe ma solo di riposo: che tu utilizzi il lievito madre come me o il lievito di birra, il riposo dell’impasto è importante per averlo sano e gonfio nella formatura.
Nella ricetta vi inserisco il link per acquistare la teglia del pane in cassetta, ma non vi preoccupate se non lo avete in casa, un semplice stampo da plumcake va più che bene: con questa ricetta non abbiamo bisogno della forma, ma della sostanza, di un pane perfetto per la colazione, oppure per fare i tramezzini e portare a scuola dei nostri bambini.
Insomma, è una ricetta davvero multipla: una preparazione, mille usi.
Andiamo allora a vedere come l’ho realizzata.
EMIMETTOAIFORNELLI vi consiglia:
Ingredienti
Per chi utilizza il licoli cambiare questi parametri
Strumenti
Passaggi
Per chi utilizza il lievito madre, la sera prima dovrà rinfrescarlo e una volta arrivato a una volta e mezzo, dritto in frigorifero, al mattino tiriamo fuori e lasciamo acclimatare per un’ora prima di inserirlo nei nostri impasti. N.B. I TEMPI DESCRITTI sono per il lievito di birra, con il licoli, sono più lunghi.
Per chi utilizza il lievito disidratato, sottraete 50 g di acqua dal TOTALE descritto e poi fate come descritto nella confezione.
Preparazione impasto
Nella ciotola della planetaria (o con le fruste elettriche, gancio per impasti) versiamo l’acqua e il lievito, facciamo disciogliere e poi versiamo le due farine, l’olio e mescoliamo sempre con il gancio a uncino. Lasciamo da parte il sale.
Una volta incordato bene l’impasto, lasciamolo riposare mezz’ora.
A questo punto versiamo il sale e impastiamo ancora qualche minuto.
A riposo ancora 30 minuti.
Pieghe in ciotola
Io sono abituata a farle nei miei impasti poiché li rende più soffici, ma se non avete tempo potete saltare questo passaggio.
Se decidete di farle, qui trovate tutto –> PIEGHE IN CIOTOLA SPIEGATE IN MODO FACILE
Lasciate riposare fino al raddoppio; se utilizzi il lievito madre fai riposare un’ora e poi in frigorifero tutta la notte e il giorno dopo tiri fuori e fai acclimatare per un paio d’ore.
Formatura
Sgonfiamo l’impasto e mettiamolo su un piano da lavoro leggermente infarinato, stendiamo con un mattarello formando un rettangolo, arrotoliamo dalla parte corta fino a formare un salsicciotto.
Versiamo il mix di semi su una teglia, vaporizziamo l’acqua sull’impasto e adagiamo sopra i semini; mettiamo nello stampo a lievitare.
Lasciamo lievitare fino a quando l’impasto non arriva a un paio di centimetri dal bordo.
Cottura in forno
Preriscaldiamo il forno a 200 gradi (creiamo po’ di vapore con un pentolino che poi toglieremo dopo circa 15 minuti di cottura) e inforniamo il nostro pancarrè.
Il PANCARRÈ AI CEREALI DAL SAPORE RUSTICO E SEMPLICE DA REALIZZARE è pronto! Lasciate raffreddare bene prima di tagliare.
Conservazione
Si conserva in un portapane, oppure tagliato a fette potrà essere congelato.
Dosi variate per porzioni
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