BRIOCHE CON TUPPO E GELATO CREMOSO
La ricetta per fare la brioche con tuppo e il gelato in casa artigianale, buonissimo.
Con questo caldo molti di voi andranno al mare. Ma per la merenda ci penso io: una buonissima brioche con tuppo ripiena di goloso gelato (per noi senza lattosio e al pistacchio, ovviamente).
Ti ho fatto venire l’acquolina in bocca, vero?? ehehe ti capisco perfettamente e con qualche buona indicazione potrai sfornarle anche tu direttamente in friggitrice ad aria, così non dovrai accendere il forno.
Comodo, vero?? Andiamo a vedere come l’ho realizzato.
EMIMETTOAIFORNELLI vi suggerisce:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Gelato
Per spennellare
Se utilizzate il licoli dovete sostituire il lievito di birra con
Strumenti
Passaggi
Per chi utilizza il lievito madre, rinfrescatelo con rapporto 1:1:1 e poi utilizzatelo al doppio e ricordate che i tempi di riposo sono maggiori.
Per chi utilizza il lievito secco, fatelo riattivare sottraendo 50 g di acqua dal totale della ricetta, mi raccomando, e poi leggete le istruzioni riportate sulla bustina.
Preparazione dell’impasto
Nella ciotola della planetaria (ma tranquillamente si può fare anche a mano), versare l’acqua e sbriciolare il lievito fresco o quello secco, Aggiungere un cucchiaino di zucchero e sciogliere bene usando il gancio ad uncino.
Versare poi il resto: farina, olio ed impastare. Aspettare 10 minuti ed inseriamo il sale.
Con queste temperature mi raccomando di usare acqua fredda e, se avete problemi ad incordare l’impasto, lasciate 30 minuti infrigorifero, sarà perfetto.
A questo punto, chiudete la ciotola con la pellicola e lasciate raddoppiare.
Se utilizzate il lievito madre, mettetelo a riposare in frigorifero tutta la notte; il mattino dopo tiratelo fuori e lasciatelo acclimatare a temperatura ambiente per un paio di ore.
Preparazione e staglio palline
Adesso sgonfiate l’impasto su di un piano da lavoro: dividete in 10/12 pezze da 50 grammi in su e poi piccole palline d’impasto di circa 10-15 grammi.
Ogni pezza fate le pieghe e chiudete a pallina, mettete a riposare su una placca forno con carta forno.
Una volta fatte le palline grandi, procedete a fare quelle piccine.
Per posizionarle bene con il dito indice e metio create un piccolo buco sulla pallina grande e mettete al suo interno quella piccola.
Lasciate riposare ancora un’ora, fino al doppio.
Cottura in forno
A questo punto spennellate bene con un tuorlo, pre riscaldate il forno a 210 gradi e infornate; lasciate cuocere per 20 minuti circa.
Se utilizzate la friggitrice ad aria, mettete un po’ di acqua sul fondo, accendete a 190 gradi e lasciate cuocere per 10-12 minuti
Una volta cotti, tirate fuori e lasciate 10 minuti con un canovaccio sopra, li renderà morbididssimi.
Gelato con la Ninja
Nel frattempo preparate il gelato seguendo questo link
GELATO FIORDILATTE CON IL NINJA CREAMI FACILISSIMO io ho aggiunto solo 2 cucchiai di crema al pistacchio ed ho girato bene.
Dosi variate per porzioni
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