DADO VEGETALE SEMPRE PRONTO ALL’USO PER INSAPORIRE BRODI CARNI E PESCE
Il dado vegetale messo nel barattolo e chiuso in congelatore: non ghiaccia ed è sempre pronto all’uso.
L’altro giorno, con le ultime verdure dell’orto, ho deciso di fare il dado vegetale che poi io uso per tutto: brodino veloce per i bambini la sera, un insaporitore per tutti i tipi di carne, etc.
Ad esempio: non hai tempo di fare il soffritto per il sugo? un cucchiaio di questo ed ecco che prende spessore.
La pastina della sera per i bambini? Ecco che è pronta.
Vi lascio la mia ricetta veloce veloce.
EMIMETTOAIFORNELLI vi consiglia:
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
MI RACCOMANDO: ogni 500 grammi di verdure (io ho messo quelle più utilizzate, potete aggiungere ciò che preferite) sono 150 grammi di sale.
PRIMA COTTURA
Pulite bene tutte le verdure e tagliatele grossolanamente, mettetele in una padella e aggiungete il sale.
Io lascio sempre riposare così un oretta. per iniziare a far perdere bene l’acqua alle verdure.
Dopodiché, accendo il gas mettendo al minimo e inizio a far andare piano piano, mescolando di tanto in tanto.
Questo sicuramente è il passaggio più lungo perché dobbiamo andare a togliere bene tutta l’acqua che poi potrebbe far “ammuffire” il nostro dado.
Una volta data una prima cottura, andiamo a frullare tutto in modo omogeneo.
Riversiamo tutto in pentola e adesso stiamo ben attenti: tenderà ad attaccarsi presto, quindi giriamo bene con una leccarda.
Quando vediamo che si è rappreso bene formando un impasto ben sodo (stile crema compatta), spegniamo e lasciamo raffreddare.
Conservazione
Abbiamo due modi per conservarlo:
1 A CUBETTINI; versiamo il composto su di un vassoio creando un quadrato con la carta forno alla base, di uno spessore di mezzo cm circa.
Poggiamo per un’oretta in freezer, tiriamo fuori e con un coltello andiamo a incidere i quadratini, Rimettiamo in freezer e, quando si sono rassodati, li trasferiamo in un recipiente più comodo.
2 IN VASETTO: versiamo il composto e chiudiamo in freezer, Il sale non lo farà congelare del tutto e potrete prelevare ogni volta un cucchiaio alla volta.
Dosi variate per porzioni
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