STRACCIATELLA IN BRODO (ricetta abruzzese)
Ogni hanno, durante le feste di Natale e di Pasqua a casa nostra si usa fare la STRACCIATELLA IN BRODO (ricetta abruzzese), davvero molto buona. Usanza vuole che si utilizzi il Cardone, erba spontanea che si trova d’inverno, ma si può utilizzare benissimo l’invidia, la bieta, gli spinaci.
Per prima cosa bisogna fare un bel brodo, dopo di ché si cuociono dentro tutti gli ingredienti.
Io ho fatto un bell’errore durante la preparazione, perchè ero al telefono con mamma e non ho segnato tutti i passaggi giusti, ed ho messo la verdura a crudo 🙂
Ma è uscito un piatto buono ugualmente 🙂
Se volete preparare un pranzo abruzzese DOC:
FORMAGGIO FRITTO
SCRIPPELLE MBUSSE
TRALCIO D’ABRUZZO
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Ingredienti
- 500 gBieta (o invidia)
- 4Uova
- 1 pizzicoSale
- 1 cucchiaioParmigiano Reggiano DOP
Ingredienti per sbollentare la verdura
- 1 spicchioAglio
- 1 cucchiaioOlio di oliva
- Mezzo bicchiereAcqua
- 1 pizzicoSale
Preparazione brodo
Per prima cosa, realizziamo il brodo, potete seguire questo link BRODO
Preparazione verdura
Iniziamo con lo sbollentare la verdura:
in una padella antiaderente aggiungiamo olio e aglio e iniziamo a soffriggere, mettiamo le verdure e iniziamo a sbollentare, aggiungiamo in ultimo l’acqua. Lasciamo cuocere per una decina di minuti fin quando si sarà ben ritirata. Togliamo bene l’acqua dalle verdure.
Cottura STRACCIATELLA IN BRODO (ricetta abruzzese)
Frulliamo la verdura o tagliamola a pezzettini con il coltello, sbattiamo in una ciotola le uova con il sale ed il parmigiano, andiamo ad aggiungere le nostre verdure.
In una padella antiaderente versiamo il brodo fino a riempirla quasi del tutto. Una volta che il brodo bolle, versiamo la crema di uova e verdure (una specie di frittata) nel brodo ed aspettiamo. Dopo qualche minuto inizia a venire a galla e possiamo rompere i pezzi grossolanamente con un lecca pentole. La cosa fondamentale è quella di non toccare subito l’impasto, altrimenti si frantuma tutto e si disperde nel brodo.
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La nostra STRACCIATELLA IN BRODO (ricetta abruzzese) è pronta. Può essere servita con tanto brodo e una bella spolverata di parmigiano.
CONSERVAZIONE
Si può conservare in frigo per al massimo un paio di giorni, oppure congelare in vaschette freezer.
