PANE FATTO IN CASA
Il PANE FATTO IN CASA si sa, è una cosa meravigliosa. Il profumo che sprigiona nella cucina sa di casa, di amore.
Per fare il pane ci vogliono tre grandi ingredienti:
-LA FARINA
Bisogna cercare di utilizzare la farina migliore e fatta bene. Si utilizza la 0 perchè meno raffinata e quindi piena di glutine, il TIPO 1/2/3 perchè piena di fibre, la manitoba, e anche la semola.
Io personalmente le miscelo tra loro e non ne uso un solo tipo.
-L’ACQUA
Per fare un buon pane l’idratazione è importante.
Dev ‘essere almeno al 50% ovvero su un kg di farina 500 ml di acqua.
-LA LIEVITAZIONE
Una parte importantissima per fare PANE FATTO IN CASA è lasciarlo lievitare almeno sei ore.
Io lo lascio lievitare in frigorifero per almeno 24 ore.
La lievitazione può essere fatta tranquillamente a temperatura ambiente, ma se supera le 24 ore deve essere messo in frigorifero.
Queste sono le basi più importanti. Naturalmente se utilizzate il lievito madre il pane avrà un sapore delicato e digeribile. L’importante è NON utilizzare il lievito istantaneo.
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VIDEO DEL PANE E DELLE PIEGHE SU YOU TUBE:
https://youtu.be/K2vywzANVnA

DifficoltàMedia
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo6 Ore
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni1
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

1 kgFarina 0
600 mlAcqua
6 gLievito di birra secco
2 cucchiaiOlio di oliva
1 pizzicoSale

Per prima cosa attiviamo il lievito di birra:
In una ciotola aggiungete 50 ml di acqua tiepida, un cucchiaino di zucchero e il lievito. Mescoliamo e lasciamo riposare per un quarto d’ora.
Una volta attivato, in una ciotola aggiungiamo tutti gli ingredienti, misceliamo energicamente su di un piano da lavoro e lasciamo lievitare con un canovaccio sopra per almeno sei ore.
Passato il tempo di lievitazione, ungiamoci un poco le mani e iniziamo a fare le pieghe di sostegno: QUI IL VIDEO
Prendiamo l’impasto da sotto a sopra e viceversa, da sinistra a destra, rimettendo sempre sotto l’impasto.
Lasciamo lievitare per un’ altra ora, incidendo sopra una bella croce.
Per il cesto di lievitazione e la lama per incidere il pane, io vi suggerisco questo
CESTO DI LIEVITAZIONE (adv)
Accendere il forno a 200 gradi e quando è ben caldo inforniamo il nostro pane. Lasciamo cuocere per un’ora circa.