Cucinare é come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia. (Harriet Von Horne)
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Ingredienti per pasta frolla all’olio
500 gr di farina 00
200 gr di olio di girasole
200 gr di zucchero di canna biologico Sarchio
3 uova biologiche
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di 1 limone biologico
Procedimento
Sbattere le uova con lo zucchero di canna. Aggiungere l’olio di girasole continuando ad amalgamare il tutto. Unire un pizzico di sale e la buccia di limone grattugiata. Infine aggiungere la farina a grandi cucchiaiate fino ad ottenere una pasta frolla liscia ed omogenea. Avvolgere la Pasta frolla all’olio così ottenuta nella pellicola e lasciare riposare per almeno 30 minuti nel frigorifero
Ingredienti per il ripieno e le decorazioni
300 gr confettura di amarene biologica Sarchio
3 tuorli d’uovo biologici
120 gr di zucchero di canna biologico Sarchio
30 gr di farina 00
20 gr di amido di mais
500 ml di latte
1 bacca di vaniglia
la buccia grattugiata di 1 limone biologico
2 cucchiai di fiocchi d’avena biologici Sarchio
Procedimento
Montare i tuorli con lo zucchero fino a far diventare il composto chiaro e spumoso. Unire la farina mescolata alla maizena setacciate. Intanto scaldare il latte con i semi di un bacello di vaniglia (i semi si estraggono praticando un incisione lungo il bacello).
Versare il latte di avena Sarchio caldo (non bollente) molto lentamente nel composto precedentemente preparato continuando a mescolare. Rimettere tutto nel pentolino a fiamma bassa. Mescolare la crema fino a raggiungere la densità voluta.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la Crema pasticcera di avena.
Assemblaggio della Crostata con crema pasticcera e amarene
Stendere 2/3 della pasta frolla all’olio dandole una forma circolare, posizionarla sulla tortiera per crostate di 26 cm. Tagliare il bordo in eccesso. Spalmare 300 gr di confettura di amarene biologica Sarchio su tutta la base. Versare la crema pasticcera al latte di avena aiutandosi con una spatola.
Stendere la pasta frolla rimasta e posizionarla sopra la crema pasticcera. Chiudere i bordi.
Stendere altra pasta e con un taglia biscotti formare le decorazioni desiderate (io ho utilizzato un taglia biscotti a forma di coniglio ed uno a forma di fiore).
Infornate a 180 gr per 45 minuti.
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Ideale per vegetariani e vegani, allergici e intolleranti ai latticini.
Ingredienti[banner size=”160X600″ type=”images” align=”alignright”]
350 gr farina 00
150 gr farina manitoba
1 bustina di lievito secco
2 cucchiaini di zucchero
20 ml olio evo
1 cucchiaio raso di sale
acqua tiepida qb
500 gr di radicchio rosso
1/2 peperone verde
1/2 peperone rosso
1 scalogno
1 cucchiaio di capperi
50 gr di olive nere denocciolate
100 gr pomodoro a pezzettoni
Procedimento
In un mixer o impastatrice, unire le farine, il lievito secco, lo zucchero. Aggiungere un po’ di acqua e l’olio. Aggiungere il sale e altra acqua fino alla formazione di una palla. Lavorare per 5 minuti con le mani su una spianatoia infarinata. Formare una palla e lasciare risposare in un recipiente coperto per 1 ora (oppure in forno a 40° per 30 minuti).
Mentre la vostra pasta di pizza starà lievitando, preparerete le verdure.
Mondare e tagliare lo scalogno che farete soffriggere in una padella con dell’olio di oliva. Tagliare e lavare le altre verdure (il radicchio e i peperoni) e versarli nella padella mescolando. Dopo circa 10 minuti aggiungete i capperi, le olive, il sale e dell’altro olio di oliva. Infine aggiungete il pomodoro.
Al termine della lievitazione, posizionare l’impasto su una teglia con carta forno e rimettere in forno a 40° per 20 minuti.
Cospargere la pasta ulteriormente lievitata con le verdure e infornare in forno preriscaldato a 200 ° per 25 minuti.
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Con la ricetta della Torta integrale, vi propongo un dolce per intolleranti privo di grassi animali, ricco di proteine vegetali, adatto per chi vuole sentirsi informa o per chi è intollerante ai latticini. Semplice e soffice, la ricetta della Ciambella light con farina integrale sarà una colazione o una merenda ideale per tutta la famiglia!
Preparare la Torta integrale è facilissimo: è sufficiente unire gli ingredienti ed il gioco è fatto!
Ingredienti
300 gr di farina integrale
3 uova
2 yogurt alla soia naturale
60 ml di olio di girasole biologico
150 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele millefiori biologico
semi di una bacca di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
I passaggi per la preparazione della ricetta della Ciambella light con farina integrale sono davvero semplici. Iniziamo amalgamando le uova con lo zucchero. Aggiungere lo yogurt alla soia ed infine l’olio.
Continuando a mescolare, unire la farina integrale, il lievito e la vaniglia (artificiale o naturale).Versare il composto così ottenuto in uno stampo da ciambella unto ed infarinato e cuocete in forno per 30 minuti a 180°.
Una volta terminato il tempo di cottura, estrarre la vostra Torta integrale e lasciatela intiepidire. Successivamente togliete la Ciambella light con farina integrale dallo stampo e lasciare raffreddare completamente su una griglia.
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Tra parentesi trovate gli ingredienti per chi non è intollerante o allergico da sostituire nelle stesse quantità.
Ingredienti per la base
2 uova
150 gr farina 00
50 gr di maizena
100 gr di margarina (o burro)
100 ml di latte di riso o soia (o latte vaccino)
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di succo di limone
1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la farcitura
1 cestino di lamponi
5 cucchiai di confettura di ribes nero
5 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di maizena
Procedimento
Per preparare una buonissima Crostata morbida di lamponi e confettura di ribes nero, iniziate ammorbidendo la margarina insieme allo zucchero di canna. Aggiungere le uova una alla volta ed amalgamare bene. Aggiungere alternando la farina unita alla maizena ed al lievito, e il latte. Aggiungere il succo di limone ed un pizzico di sale.
Ungere ed infarinare uno stampo da crostata con scanalatura e versare il composto. Livellare ed infornare in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti.
In un pentolino versare la marmellata di ribes nero a fiamma bassissima. In un bicchiere mescolare la maizena alla acqua. Versare il tutto nel pentolino. Mescolare bene con una frusta se necessario, fino ad ottenere un composto omogeneo e addensato.
Togliere la Crostata morbida di lamponi dal forno e lasciare intiepidire. Togliere la crostata dallo stampo e lasciarla raffreddare completamente su una griglia.
Sistemare i lamponi lavati ed asciugati. Versarvi sopra il composto di ribes nero. Riporre nel frigorifero e lasciare raffreddare.
Servire spolverizzando con dello zucchero a velo.
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Ingredienti per circa 20 barchette
1 cespo di insalata belga
3 caprini o formaggio spalmabile di capra
2 cucchiai di gherigli di noci
6 olive nere
2 cucchiaini di Tartufi neri affettati Zigante Tartufi
olio al tartufo Zigante Tartufi (facoltativo)
olio extravergine di oliva qb
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Procedimento
Iniziare la preparazione delle Barchette di insalata belga ripiene, mondando, lavando ed asciugando accuratamente le foglie di insalata belga. Con l’ausilio di una forchetta, schiacciare e rendere morbido il caprino con l’aggiunta di olio di oliva extravergine o Olio al tartufo Zigante ed aggiungere le scaglie di Tartufo nero. Posizionare il composto all’interno delle barchette. Sminuzzare le noci ed unirle con il formaggio caprino e olio extravergine di oliva e riempire le barchette.
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