Cucinare é come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia. (Harriet Von Horne)
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Ingredienti
250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
80 g di zucchero
25 g di burro ammorbidito
1 pizzico di sale
80 g di acqua tiepida
100 g di latte fresco intero
2 uova
15 g di lievito di birra fresco
1 bustina di vanillina o 1 bacca di vaniglia
1 limone grattugiato
nutella qb
zucchero a velo qb
Procedimento
Iniziamo la preparazione del Fiore di Brioche sciogliendo il lievito in 40 ml di latte tiepido, aggiungendo 2 cucchiai di farina. Amalgamare bene e lasciare lievitare per 15 minuti in un luogo caldo (forno spento).
Trascorso il tempo della prima lievitazione inserite nel robot da cucina le farine setacciate, le uova, il sale, lo zucchero, gli aromi ed il lievitino, aggiungendo il latte, l’acqua e il burro ammorbidito ottenendo un impasto elastico, liscio ed omogeneo.
Lavorare l’impasto con le mani per qualche minuto e lasciarlo riposare nel forno spento per circa 1 ora e mezza o comunque fino al raddoppio.A questo punto viene il bello: dividere l’impasto in 4 parti. Stendere la prima con il matterello dandogli una forma rotonda di circa 26 – 28 cm. Posizionarla su carta forno e coprire di nutella. Procedere con gli altri 3 panetti, sempre spalmando tra uno e l’altro della nutella, tranne che sull’ultimo strato.
A questo punto tagliare il cerchio in 4 spicchi con un coltello affilato senza raggiungere il centro. Procedere fino ad ottenere in tutto 16 triangoli.
Giunta a questo punto ero più incredula che mai. Ma ho continuato…
Afferrare con le mani una coppia di triangoli e farle ruotare per 2 volte verso l’interno e la magia inizia a diventare realtà! Proseguite in questo modo con tutte le coppie di triangoli fino ad ottenere un fiore.
Lasciare lievitare nuovamente il vostro Fiore di Brioche fino al raddoppio, spennellate con del latte e infornate nel forno preriscaldato a 160° per 20 minuti.
Lasciare intiepidire, spolverizzate di zucchero a velo e…. buona merenda!
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Ingredienti
1 rotolo pasta sfoglia
3 zucchine medie
100 gr di formaggio spalmabile
100 gr di asiago (o montasio o scamorza)
1 scalogno
olio extravergine di oliva qb
timo qb
sale qb
Preparazione
Iniziamo la preparazione delle gustose Girelle zucchine e formaggio, lavando grattugiando (a grana larga) le zucchine ben lavate ed asciugate. Intanto soffriggere lo scalogno tagliato sottilmente con dell’olio di oliva in una padella antiaderente. Versarvi le zucchine e mescolare. Lasciare cuocere per 8-10 minuti, salare e cospargere con il timo per insaporire. Lasciare intiepidire.
Stendere la pasta sfoglia, spalmarvi il formaggio, cospargere con le zucchine e aggiungere il formaggio asiago a dadini.
Arrotolare il tutto aiutandosi con la carta forno e lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 200°. Tagliare il rotolo di pasta sfoglia a una distanza di circa 2 cm per formare le girelle, posizionandole sulla teglia coperta di carta forno.
Cuocere per 25 minuti.
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Ideale per vegetariani e vegani, allergici e intolleranti ai latticini.
Ingredienti[banner size=”160X600″ type=”images” align=”alignright”]
350 gr farina 00
150 gr farina manitoba
1 bustina di lievito secco
2 cucchiaini di zucchero
20 ml olio evo
1 cucchiaio raso di sale
acqua tiepida qb
500 gr di radicchio rosso
1/2 peperone verde
1/2 peperone rosso
1 scalogno
1 cucchiaio di capperi
50 gr di olive nere denocciolate
100 gr pomodoro a pezzettoni
Procedimento
In un mixer o impastatrice, unire le farine, il lievito secco, lo zucchero. Aggiungere un po’ di acqua e l’olio. Aggiungere il sale e altra acqua fino alla formazione di una palla. Lavorare per 5 minuti con le mani su una spianatoia infarinata. Formare una palla e lasciare risposare in un recipiente coperto per 1 ora (oppure in forno a 40° per 30 minuti).
Mentre la vostra pasta di pizza starà lievitando, preparerete le verdure.
Mondare e tagliare lo scalogno che farete soffriggere in una padella con dell’olio di oliva. Tagliare e lavare le altre verdure (il radicchio e i peperoni) e versarli nella padella mescolando. Dopo circa 10 minuti aggiungete i capperi, le olive, il sale e dell’altro olio di oliva. Infine aggiungete il pomodoro.
Al termine della lievitazione, posizionare l’impasto su una teglia con carta forno e rimettere in forno a 40° per 20 minuti.
Cospargere la pasta ulteriormente lievitata con le verdure e infornare in forno preriscaldato a 200 ° per 25 minuti.
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Così in una serata tranquilla, dopo una giornata di mare, giochi e sole, è uscito dal forno questo soffice e goloso Plumcake alla Nutella, ideale per la colazione e la merenda per tutta la famiglia!
Ingredienti
300 gr di farina
100 gr di zucchero
3 uova
100 ml di latte
100 gr di burro
2 cucchiai di nutella
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
Iniziamo la preparazione del vostro Plumcake alla Nutella sbattendo le uova con lo zucchero ed il burro ammorbidito. Aggiungere il latte, la farina setacciata e precedentemente unita al lievito.
Infine aggiungere due bei cucchiai di Nutella ed amalgamare bene il tutto.
Versare il composto in una teglia da plumcake imburrata e infarinata e cuocere a 180° per 40 minuti. A cottura ultimata, lasciare intiepidire, togliere il Plumcake alla nutella dallo stampo e lasciare raffreddare completamente su una griglia.
Attenzione: se utilizzate uno stampo in silicone i tempi di cottura si riducono di circa il 10 – 15%.
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Ingredienti
200 gr di farina 00
4 uova
150 gr di farina manitoba
100 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di burro
100 gr di prosciutto cotto
100 ml di latte
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di malto o zucchero
sale qb
Procedimento
Iniziate la preparazione del Tortino salato al prosciutto e formaggio, versando le farine nel boccale della vostra planetaria o robot da cucina (se non ne avete, potete disporre le farine a fontana e seguire il procedimento di quando preparate il pane).
Stemperate il lievito in poco latte tiepido e, dopo aver azionato il miscelatore, versate il tutto, aggiungendo subito dopo il latte restante, il burro fuso, le uova, un pizzico di sale ed il parmigiano. Lavorate tutti gli ingredienti con il robot (o a mano) fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungere il prosciutto (meglio se a dadini).
Versate l’impasto direttamente nello stampo unto con olio e lasciate lievitare 1 ora nel forno a 40°, per velocizzare il processo di lievitazione (se avete tempo, potete lasciarlo lievitare coperto per 2 ore).
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