Torta sfogliata con crema di ricotta e semolino

Questa torta sfogliata è davvero una bomba di golosità. Ho preso ispirazione dalla rivista Subito Pronto, colpita dal ripieno di crema di ricotta e semolino di una bellissima torta. Un ripieno che si ispira alla tradizione pasticcera napoletana racchiuso in un croccante involucro di pasta sfoglia.
Si tratta di una ricetta davvero semplice da realizzare, che vi invito a provare e a portare in tavola nei giorni di festa 🙂
Le dosi indicate, da me leggermente rivisitate, sono per una tortiera a cerniera del diametro di 20 cm.

sfogliata con crema di ricotta e semolino

Torta sfogliata con crema di ricotta e semolino

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
50 gr di canditi misti a dadini
50 gr di gocce di cioccolato fondente
100 gr di semolino
500 ml di latte
350 gr di ricotta vaccina
100 gr di zucchero a velo
4 uova
1/4 bicchiere di limoncello
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
sale e zucchero semolato q.b.

PROCEDIMENTO
Per prima cosa occorre preriscaldare il forno a 200°C.
Srotolate la pasta sfoglia e lasciatela riposare a temperatura ambiente per qualche minuto, quindi capovolgetela nella teglia precedentemente imburrata.
Fate in modo che la sfoglia fuoriesca leggermente dai bordi della teglia.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e riponete la teglia in frigorifero finché non dovrete riempirla.

Preparate ora il ripieno.
Versate il latte freddo in un pentolino antiaderente e unite a pioggia il semolino mescolando costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Salate leggermente e portate a bollore, a fuoco dolce, mescolando con la frusta finché il composto inizierà ad addensarsi. Lasciate intiepidire.

Nel frattempo, con le fruste elettriche lavorate a crema la ricotta con lo zucchero a velo, unendo il limoncello e la cannella in polvere.
Con le fruste al minimo, incorporate le uova una ad una in modo che si amalgamino per bene alla crema di ricotta.
Aggiungete il semolino intiepidito e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infine, unite i canditi e le gocce di cioccolato.

Versate il composto nel guscio di sfoglia e livellatelo con il dorso di un cucchiaio o una spatola.
Modellate la sfoglia che fuoriesce dai bordi in modo che formi una specie di cordoncino, quindi spolverizzate la superficie con dello zucchero semolato.

Infornate per circa 30/40 minuti (se notate che la superficie tende a colorirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio).

Sformate e, una volta raffreddata, trasferite la torta sfogliata con crema di ricotta e semolino su un piatto da portata.

Spolverizzate con zucchero a velo e servite.
sfogliata con crema di ricotta e semolino

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