Biscotti Linzer o Linzer Cookies: biscotti austriaci con marmellata

I Biscotti Linzer, chiamati anche Linzer Cookies, sono i tipici biscotti austriaci natalizi con marmellata, da preparare a Natale, ma che sono ottimi tutto l’anno! I Biscotti Linzer hanno lo stesso gusto e le stesse caratteristiche della Linzer Torte che invece che essere di forma tonda, viene preparata più bassa su una teglia di forno e tagliata a quadrotti: i buonissimi Linzer Cookies. I Biscotti di Linz sono molto diffusi anche in Alto Adige !

Questi biscotti austriaci sono formati da una pasta frolla molto profumata e speziata con chiodi di garofano e cannella e arricchita di farina di mandorle e nocciole. La marmellata li rende ancora più deliziosi! Sono morbidi e gustosi e si conservano benissimo ! Nel vassoio dei biscotti di Natale sono sempre i primi che spariscono. Non posso che consigliarveli.

Ecco la ricetta dei Biscotti Linzer

Biscotti Linzer o Linzer Cookies biscotti austriaci natalizi con marmellata

Biscotti Linzer: biscotti austriaci natalizi con marmellata – 

Linzer Cookies

INGREDIENTI (ca. 35 biscotti)

  • 250 g. burro freddo
  • 350 g. farina
  • 250 g. di zucchero
  • 2 uova medie o 3 uova piccole
  • 180 g. di mandorle macinate o farina di mandorle
  • 70 g. di nocciole macinate
  • 1 cucchiaino di cannella
  • ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino raso di scorza di limone grattugiata
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
  • 600 g. di marmellata o composta di mirtilli rossi + 1 tuorlo

Preparazione

  • In una ciotola capiente mettete la farina a fontana setacciata con il lievito e il cacao amaro. Poi aggiungete lo zucchero, le uova, il burro a pezzetti, la farina di mandorle, la farina di nocciole, la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone. Potete utilizzare anche un robot da cucina o la planetaria con frusta K o a foglia.
  • Mischiate e impastate bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi avvolgetelo con della pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per 1 ora.
  • Imburrate una placca del forno 40 x 40 cm o utilizzate la carta da forno. Stendete 2/3 della pasta e ricopritela (tranne i bordi) di marmellata di mirtilli rossi.

  • Successivamente prendete l’impasto rimanente e formate dei cordoncini da mettere sui bordi e a reticolato sulla superficie della torta. Potete ritagliare anche delle strisce con una rotellina dentellata.

  •  Spennellate i cordoncini con il tuorlo sbattuto allungato con 1 cucchiaio di latte e infornate a 160° nel forno ventilato preriscaldato per ca. 40 minuti (forno statico a 180°).

  •  Una volta cotta, lasciatela nella propria teglia coperta con della pellicola trasparente e tagliatela a quadrotti il giorno dopo. I Biscotti Linzer sono ancora più buoni nei giorni successivi alla cottura. Per ottenere i Linzer Cookies dovrete creare dei quadrati 2×2 cm.
  • Conservate i Biscotti Linzer in una scatola di latta per ca. 2 mesi.

Biscotti Linzer o Linzer Cookies biscotti austriaci natalizi con marmellata

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