I biscotti al cocco che presento oggi sono per dieta keto, per diabetici, per vegani, per intolleranti al lattosio e alle uova, buonissimi, morbidi e sazianti, oltre che naturalmente con pochissimi carboidrati (solo 1 a pezzo) e 5 g di grassi, per questo adatti per dieta chetogenica chiamata anche Keto Diet e per questo sono sazianti e ti tolgono la fame improvvisa senza farti uscire dalla chetosi, inoltre sono adatti anche per diabetici. Si preparano in 5 minuti (senza zucchero, senza farina, senza uova, senza burro e senza latte) con pochissimi ingredienti, solo cocco e burro di arachidi con aggiunta di 1 tazzina di un liquido per amalgamare il tutto, io utilizzo bevanda di soia senza zucchero ma ognuno può aggiungere qualsiasi bevanda che ha in casa, oppure acqua. Per quanto riguarda lo zucchero non si utilizza quello semolato, io metto una punta di questo meraviglioso granulato naturale ( 3 grammi circa ) e che dolcifica tantissimo, per i miei gusti vengono anche troppo dolci. Se non avete il granulato potete utilizzare qualsiasi dolcificante siete abituati ad usare, può essere eritritolo a velo o stevia, insomma quello che avete in casa va bene. Il burro di arachidi non vi piace? non c’è problema, potete sostituirlo con il classico burro o ghee. Pertanto diciamo che se li preparate come vi sto per dettare la ricetta base, 1 biscotto ha solo 1 g di carboidrati e 5 g di grassi buoni. Se la modificate di conseguenza questi dati oscilleranno. Adesso andiamo a preparare questi biscotti al cocco keto in 5 minuti, ti tolgono la fame in un attimo
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Ingredienti
Con 60 g di cocco si possono ottenere 13 biscotti. Se volete farne in quantità minore o maggiore cliccate su “pezzi” e digitate il numero desiderato, per avere la ricetta ri-quantificata
Biscotti al cocco Keto
- Energia 55,87 (Kcal)
- Carboidrati 3,87 (g) di cui Zuccheri 2,77 (g)
- Proteine 1,31 (g)
- Grassi 4,29 (g) di cui saturi 2,06 (g)di cui insaturi 1,95 (g)
- Fibre 0,54 (g)
- Sodio 33,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 13 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Biscotti al cocco
Per fare i biscotti al cocco, versare la farina di cocco in una ciotola, unire il burro di arachidi, il dolcificante e il latte, e mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
Ricoprire la teglia del forno con un foglio di carta da forno, poi prendere circa 12 grammi di impasto dalla ciotola e posizionarlo dentro uno stampo per biscotti sulla teglia, premere con un cucchiaino per compattare e livellare. Continuare in questo modo fino a esaurimento dell’impasto, dovrebbero risultare circa 13 biscotti.
Infornare i biscotti in un forno preriscaldato a 170 gradi per circa 10 minuti.
Dopo la cottura, togliere la teglia dal forno e distribuire su ogni biscotto ancora caldo alcune scagliette di cioccolato fondente.
I biscotti sono pronti !
I biscotti al cocco si conservano per circa 5 giorni
Domande e Risposte
Cos’è il dolcificante (edulgorante da tavola) citato nella lista ingredienti, che viene utilizzato per fare i biscotti al cocco ?
L’edulgorante da tavola che viene citato tra gli ingredienti è un prodotto meraviglioso, il suo nome è DULCILIGHT MORENO GRANULATO e si tratta di un dolcificante di canna 100% naturale senza calorie e non alza la glicemia. Il suo potere dolcificante è di 1:10, ciò significa che dolcifica 10 volte più dello zucchero semolato. Pertanto 100 grammi equivalgono ad 1 Kg. Ad esempio nei biscotti al cocco ne mettiamo 3 grammi che equivalgono a 30 grammi di zucchero. Spettacolare davvero! Adatto per diete Keto, per celiaci e per diabetici. Inoltre, è stato premiato dall’Istituto Internazionale del Gusto per il suo sapore naturale senza retrogusti.
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Perché il burro di arachidi fa tanto bene?
Il burro di arachidi ha delle proprietà nutrizionali incredibili per il benessere del nostro organismo. Non ha colesterolo e è ricco di di grassi vegetali Omega 3 e Omega 6, conosciuti come grassi “buoni” o grassi HDL. Inoltre, il burro di arachidi, apporta un elevato quantitativo di proteine vegetali, un discreto quantitativo di fibre, vitamine e minerali come magnesio, zinco e rame. Mangiare 1 / 2 cucchiai di burro di arachidi al giorno riduce il rischio di malattie cardiovascolari, proprio perché le arachidi sono ricche di resveratrolo, una sostanza in grado di ridurre l’infiammazione e migliorare la salute dei vasi sanguigni, abbassare la pressione sanguigna e l’indurimento delle arterie che causano l’arteriosclerosi. Per quanto riguarda i diabetici e non solo, ci sono stati importanti studi a riguardo, che hanno affermato che il burro di arachidi, abbinato alla colazione, può aiutare a prevenire improvvisi aumenti di glucosio nel sangue dopo il pasto. Inoltre, la ricerca ha confermato come il burro di arachidi, che contiene addirittura il 16% di magnesio, può diventare un nutriente essenziale per una persona con diabete. Il burro di arachidi è un’ottima fonte di molti antiossidanti essenziali come magnesio, vitamina B, vitamina E e il Resveratrolo. Questi nutrienti hanno dimostrato di prevenire e riparare i danni cellulari. Il burro d’arachidi ha degli effetti positivi sulla funzione cognitiva e sullo stress in quanto permette di migliorare la memoria, indurre felicità e persino ridurre l’ansia. Il consumo di burro di arachidi, con il suo profilo unico e completo, ricco di proteine e di grassi buoni può aiutare non solo nella adeguata perdita di peso ma anche nell’aumentare la massa muscolare.
Dosi variate per porzioni
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