Avete mai provato a fare il Super Croccante di mandorle senza zucchero. No ? Ma sul serio? Non potete perdere una ricetta come questa, è pazzesca (solo 4 g di Carboidrati per tutta la ricetta e se lo dividete in 6 porzioni sono 0,7 g a pezzo). Da fare assolutamente, è di una croccantezza strepitosa, golosissimo e adatto anche per chi sta seguendo la Dieta Keto. Ebbene si, lo possono mangiare proprio tutti, dieta o non dieta, keto o non keto. Si prepara in un attimo e andrà a ruba. Prepariamo gli ingredienti allora : acqua, mandorle e il mio prezioso dolcificante naturale preferito a zero di tutto (quindi ne calorie ne carboidrati), ormai lo sapete, si tratta dell’eritritolo, poi c’è la cannella ma è facoltativa. Riguardo al dolcificante se non lo avete in casa vi lascio il link, con Amazon arriva in 1 giorno. Vorrà dire che dovrete resistere un giorno prima di assaggiare il croccante più gettonato di Natale. Mi stavo chiedendo a proposito, ma come mai nessuno ha mai pensato di fare un croccante con l’eritritolo oltre me ? Ah, non me lo spiego proprio! L’eritritolo ha la proprietà di cristallizzarsi, delle volte questo è negativo, ad esempio nel caso si voglia utilizzare per preparare del gelato fatto in casa, ma se vogliamo sfruttare al meglio questa sua caratteristica, non c’è niente di meglio del croccante super croccante ! Scusate il gioco di parole ma è proprio così che viene. Una vera delizia. Se lo provate lasciatemi un commento, mi farebbe davvero piacere sapere come lo avete trovato, se avete incontrato ostacoli, se è super croccante come deve essere e se vi è piaciuto. Vi aspetto !
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Ingredienti
60 +60 +60 impossibile dimenticarsi questa ricetta
Per fare il croccante cosa occorre
- Energia 58,31 (Kcal)
- Carboidrati 12,29 (g) di cui Zuccheri 0,44 (g)
- Proteine 2,12 (g)
- Grassi 5,00 (g) di cui saturi 0,38 (g)di cui insaturi 4,39 (g)
- Fibre 1,34 (g)
- Sodio 0,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 25 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per il Super Croccante di mandorle senza zucchero
per fare il croccante di mandorle con eritritolo
Preparazione
Prima di iniziare a fare il croccante, foderate con carta forno uno stampo con il bordo, la misura di circa 20 x 12 cm. Poi vi consiglio anche di tostare le mandorle, va bene anche in padella se non volete accendere il forno.
Preparare il Super Croccante di mandorle senza zucchero
Mettete in una casseruola 60 g di acqua + 60 g di eritritolo. Cuocete per circa 2 minuti calcolando il tempo dal momento di ebollizione, per regolarvi, guardate lo sciroppo e quando inizia a bollire con più forza è ora di aggiungere le mandorle, ma non aspettate di vedere del fumo altrimenti lo sciroppo brucia, se vedete che fuma, spegnete il fornello, aggiungete le mandorle e poi riaccendete. Quindi a questo punto aggiungete un pizzico generoso di cannella in polvere (se piace, altrimenti non mettetela, il croccante viene lo stesso). Mescolate e continuate la cottura per 1 minuto, fino a quando vedete che lo sciroppo di fondo inizia a diventare leggermente più corposo, anche se sempre liquido, si vede dalle bollicine che faticano di più a formarsi
Creare il croccante
Spegnete il fornello (anche se vedete che è ancora liquido non preoccupatevi) e trasferire subito il composto nello stampo su carta forno.
Prima che diventa super croccante, dividere in pezzi (rettangolari, quadrati o come preferite), utilizzando un coltello a lama lunga.
Il Super Croccante di mandorle senza zucchero è pronto.
Conservazione
Il croccante di mandorle con eritritolo si conserva in una biscottiera chiusa ermeticamente. Lontano da fonti di calore
Domande e Risposte
Il Super Croccante di mandorle senza zucchero per quanto tempo resta croccante?
Il croccante con eritritolo resta croccante per sempre
Perché il Super Croccante di mandorle senza zucchero risulta più scuro del classico?
Se il tuo croccante risulta più scuro del classico, significa che hai prolungato troppo la cottura dello sciroppo, fino a farlo fumare. Pertanto per evitare di ottenere un croccante troppo scuro, appena si nota che lo sciroppo sta scurendo troppo oppure che sta iniziando a fumare in modo strano, spegnere subito il fornello e procedere velocemente alla realizzazione del croccante. Considerare sempre che stiamo facendo un croccante con l’eritritolo, quindi con un dolcificante che ha una reazione chimica molto diversa dal saccarosio, pertanto quei 5, 10 minuti di preparazione, meglio stare concentrati e controllare bene che tutto proceda per il meglio. In conclusione diciamo che per ottenere un croccante con eritritolo perfetto, occorre cuocere lo sciroppo non oltre i 5 minuti in totale, calcolando il tempo dal momento di ebollizione,
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