2 In PRIMI/ SECONDI

Pan di ramerino

Name: Pan di ramerino
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g farina 00; 180 ml acqua; 10 g lievito di birra fresco (0 4 g di lievito di birra secco); 1 cucchiaio zucchero; 70 g uvetta (Ammollata nel vin santo); 25 ml olio di oliva; 1 rametto rosmarino; 5 g sale; 2 cucchiai acqua; 2 cucchiai zucchero

Conoscete il Pan di ramerino? Sinceramente, ne avevo sempre sentito parlare ma mai provato a fare in casa.

Nient’altro è che un pane semi dolce dalle dimensioni di un paninetto , morbido dentro ma con una bella crosticina all’esterno. È un pane anche molto profumato grazie alla presenza del “ramerino” come di dice in dialetto toscano o, meglio , il rosmarino , ingrediente fondamentale della ricetta.

Altra tipicità di questi panini di origine antichissima, è l’uvetta passa che arricchisce l’impasto in modo unico!

Inutile dirvi che questi panini sono durati ben poco e che ci sono piaciuti davvero molto. Chiusi in un sacchetto di plastica , si conservano molto bene anche per 2/3 giorni, rimanendo morbidi e dalla mollica filante!

Se ancora non li avete assaggiati, ve li consiglio vivamente!

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore 30 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni6 panini
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Per il pan Di ramerino

300 g farina 00

180 ml acqua

10 g lievito di birra fresco (0 4 g di lievito di birra secco)

1 cucchiaio zucchero

70 g uvetta (Ammollata nel vin santo)

25 ml olio di oliva

1 rametto rosmarino

5 g sale

Per lo sciroppo

2 cucchiai acqua

2 cucchiai zucchero

Strumenti

Passaggi

Mettiamoci all’opera!

Per prima cosa, in un pentolino, facciamo scaldare l’olio di oliva con il rametto di rosmarino e lasciamolo in infusione per almeno 30 minuti/ 1 ora. Mettiamo anche a bagno l’uvetta in circa 30/40 ml di vin santo o acqua.

Ora, in una ciotola versiamo la farina, lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato e l’acqua . Impastiamo per bene e poi uniamo l’olio profumato al rosmarino e il sale. Per ultima, uniamo l’uvetta ben strizzata ed incorporiamola per bene.

Copriamo la ciotola e facciamo lievitare il tutto per almeno 3 ore.

Riprendiamo l’impasto, dividiamolo in 5/6 parti uguali dal peso di circa 80 g e formiamo delle palline. Sistemiamole su una teglia rivestita da carta da forno e copriamo con un panno facendo lievitare ancora per 30 minuti.

Con un coltello o una lama per il pane creiamo le tipiche incisioni (due striscie orizzontali e due verticali) e spennelliamo con un tuorlo.

Inforniamo a 230 gradi per circa 25/30 minuti. Appena sfornati, spennelliamo i panini con lo sciroppo di acqua e zucchero. ( per prepararlo basta mescolare l’acqua con lo zucchero e farlo scaldare sul fuoco per qualche secondo.)

5,0 / 5

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12 Aprile 2022 da dolciecoccoledimiki

About dolciecoccoledimiki

Ciao, io sono Michela! Sono di origini pugliesi ma mi sono trasferita in Abruzzo da circa vent'anni. La cucina è la mia passione sin da piccola quando già pasticciavo tra pentole,cucchiai e farina! I dolci della tradizione mi fanno rivivere i profumi delle case di una volta.... oggi mi piace sentire la mia casa che profuma ogni giorno di festa che siano mandorle atterrate, peperati ,cartellate e orecchiette. Sono felice di condividere con voi le mie ricette: salate ma soprattutto dolci... Spero che vi piacciano!

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