Era da parecchio che volevo provarli e, finalmente, sono riuscita a fare i maritozzi! Voi li avete mai fatti? Queste deliziose brioche dal sapore paradisiaco sono un must , una colonna portante della tradizione italiana, nello specifico , romana! Il nome e le origini sono piuttosto antiche; infatti, alcuni dicono che questi dolci siano stati dati in regalo da delle giovani sposine ai loro fidanzati… scherzosamente “maritozzi”🤣.
Origini a parte, i maritozzi sono una vera istituzione. Vanno rigorosamente farciti con tanta panna montata che, oggi, ho arricchito con una vera e propria golosità: la crema di nocciole. Non fatevi scappare tanta bontà … si sciolgono in bocca!
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Ingredienti
- 550 gfarina 00
- 100 gzucchero
- 1scorza d’arancia
- 1scorza di limone
- 1uovo
- 200 mllatte
- 10 glievito di birra fresco
- 80 gburro (Morbido)
- 250 mlpanna fresca da montare
- 150 gcrema di nocciole
- 1tuorlo (Per spennellare)
- 20 mllatte (Per spennellare)
- 50 mlacqua (Per lo sciroppo )
- 30 gzucchero (Per lo sciroppo )
Preparazione
Versiamo in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, le scorze degli agrumi, il lievito sbriciolato.
Uniamo a filo il latte tiepido e cominciamo a mescolare con un cucchiaio di legno. Uniamo anche l’uovo e impastiamo per bene . Trasferiamo su una spianatoia infarinata ed incorporiamo il burro morbido a fiocchetti un po’ per volta. Facciamo assorbire tutto il burro. Formiamo un panetto omogeneo e liscio e mettiamolo a lievitare in una ciotola pulita coperto dalla pellicola e un canovaccio. Facciamo stare per 3 ore.
Riprendiamo il nostro impasto , dividiamolo in parti uguali da 100 g ciascuna. Formiamo delle palline e posizioniamole su una teglia rivestita da carta da forno distanziate tra di loro. Copriamo e lasciamo lievitare ancora per mezz’ora.
Spennelliamo con il tuorlo miscelato con un po’ di latte e inforniamo a 190 gradi per circa 20 minuti.
Una volta sfornati, spennelliamo ancora con lo sciroppo di acqua e zucchero preparato semplicemente facendo scaldare l’acqua con lo zucchero.
Lasciamo raffreddare per bene i nostri maritozzi. Incidiamoli per il senso della lunghezza con un coltello e farciamo con la nostra panna montata e crema di nocciole. https://limangio.shop/prodotto/crema-nocciola/
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