Le trofie, con la loro forma, sono perfette per trattenere il pesto fatto in casa, ricco di profumi e sapori autentici. Il pesto, preparato con ingredienti freschi e di qualità, avvolge la pasta in una crema densa e aromatica. Le trofie al pesto sono un primo piatto semplice, genuino e dal sapore intenso, ideale per chi ama la tradizione e la freschezza degli ingredienti. Per un tocco speciale, puoi aggiungere qualche pinolo tostato sopra o una leggera spolverata di parmigiano grattugiato. Se provi a mescolare il pesto con un po’ di acqua di cottura, ottieni una consistenza ancora più cremosa.
RICETTE PASTA AL PESTO
Ingredienti trofie al pesto
Strumenti
Preparazione trofie al pesto
Per preparare le trofie al pesto, dovrai ovviamente iniziare dalla preparazion del pesto, mentre lo prepari, puoi anche già preparare la pentola per portare l’acqua a ebollizione, perchè la ricetta è velocissima.
Taglia il basilico fresco, elimina i gambi duri e tieni solo le foglie, poi lavale accuratamente e asciugale, puoi anche sistemarle su un canovaccio da cucina in modo che asciughino.
Versa il basilico fresco in un mixer, aggiungi i pinoli, i formaggi grattugiati, lo spicchio daglio e l’olio extravergine, aggiungi anche un pizzico di sale, poi frulla il tutto, avendo cura di farlo in più riprese per non surriscaldarlo.
Ovviamente, il mixer è il modo più comodo e veloce per preparare il pesto, ma tradizione vuole che venga utilizzato il mortaio, puoi scegliere tu come prepararlo, utilizzando le stesse dosi.
Versa le trofie in abbondante acqua con il sale necessario, utilizzando le trofie fresche come consigliato nella ricetta, la cottura sarà molto veloce, ci vorranno circa 2 o 3 minuti, se secche, sarà un po’ più lunga.
Scola le trofie, versale in una ciotola, meglio se di vetro, aggiungi il pesto e se necessario versa poca acqua di cottura, in modo da rendere le trofie più cremose, infine amalgama bene il tutto.
Le trofie al pesto sono pronte, non ti resta che servirle, puoi aggiungere basilico fresco e pinoli a tuo piacimento.
Conservazione
Solitamente non consiglio di conservare la pasta, ma la pasta al pesto, è ottima anche fredda, puoi conservarla in frigorifero coperta con pellicola trasparente per 2 giorni.
Si sconsiglia di congelare la pasta, ma può essere congelato il pesto, una volta congelato, potrai scongelarlo tirandolo fuori dal freezer e mettendolo in frigorifero per una notte, una volta scongelato, potrai utilizzarlo a tuo piacimento.
Consigli
La pasta al pesto, può essere servita con aggiunta di pomodorini, tonno, o ottima anche con patate e fagiolini.
Se vuoi preparare il pesto, ma non hai i pinoli, puoi utilizzare mandorle o un mix di mandorle e noci.
Dosi variate per porzioni