Pasta al pesto di limone, un primo piatto fresco e profumato, ideale per l’estate. Il pesto di limone, arricchito con basilico e frutta secca, ha un gusto agrumato ma equilibrato, che si sposa benissimo con la pasta lunga, come spaghetti o linguine. Il risultato è una crema leggera ma saporita, che rende la pasta gustosa senza appesantirla. Una ricetta semplice e veloce, perfetta per portare in tavola qualcosa di diverso, sfruttando i profumi intensi degli agrumi e delle erbe fresche.
RICETTE CON PESTO
Ingredienti pasta al pesto di limoni
Per il pesto di limone
Per la pasta
Strumenti
Preparazione pasta al pesto di limoni
Per preparare la pasta al pesto di limoni, inizia con la preparazione del pesto.
Lava accuratamente un limone con buccia edibile, grattugia la scorza e prepara 25 g di succo.
Versa sia il succo che la scorza del limone inun mixer, aggiungi mandorle, pinoli e Grana Padano grattugiato. Aggiungi anche uno spicchio d’aglio piccolo, un pizzico di sale, qualche foglia di basilico e l’olio extravergine d’oliva.
Una volta versati tutti gli ingredienti, chiudi il mixer e frulla il tutto.
Prepara una pentola con abbondante acqua, portala a bollizione, poi aggiungi il sale e gli spaghetti, o la pasta scelta, ottime anche le linguine, cuoci la pasta, avendo cura di scolarla al dente.
Prepara una padella capiente con un filo d’olio extravergine e del pepe in grani leggermente pestato e tostato in padella. Scola la pasta, poi versala in padella e aggiungi un po’ di acqua di cottura e falla saltare in padella per qualche minuto in modo da mantecarla bene.
Dopo aver spento la fiamma, aggiungi il pesto di limoni prearato e amalgama bene il tutto.
La pasta al pesto di limone è pronta, versala nei piatti, aggiungi qualche foglia di basilico fresco a piacere e servila subito.
Conservazione
La pasta al pesto di limone non si adatta ad essere conservata.
Puoi conservarvare il pesto di limoni in frigorifero per due giorni in un contenitore ermetico, o puoi congelarlo e utilizzarlo in un secondo momento.
Consigli
Puoi preparare il pesto di limone utilizzando solo i pinoli o solo le mandorle.
Puoi preparare il pesto di limoni anche senza basilico.
Puoi preparare la pasta con pesto di limone, aggiungendo delle zuccine o delle code di gambero saltate in padella.
Dosi variate per porzioni