Scampi al pomodoro, secondo piatto di pesce, perfetto da servire a fine pasto, quando alla fine di una cena a base di pesce, sembra di essere sazi ma per gli scampi, come per i gamberi, c’è sempre posto. Gli scampi al pomodoro, sono una ricetta semplice da preparare, la parte più lunga è la pulizia degli scampi, ma una volta puliti, si preparano in pochi minuti. Gli scampi al pomodoro, possono essere preparati come secondo piatto, ma anche come primo piatto, o meglio, come ricetta da aggiungere a un primo piatto, perfetti per Spaghetti agli scampi, o per delle ottime linguine, un’ottima alternativa, può essere quella di preparare le Linguine agli scampi con cozze e funghi, un’ottimo primo piatto di pesce, da provare assolutamente.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione scampi
Per prima cosa, dovrete procedere con la pulizia degli scampi, vi consiglio di aprirli in due parti con delle forbici, sarà molto più semplice. Tagliate gli scampi in due parti, procedendo dalla coda verso la testa, una volta che li avrete aperti tutti, eliminate l’intestino e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente.
Una volta lavati, sistemate gli scampi in un colapasta in modo da perdere l’acqua in eccesso.
Sbucciate e tritate finemente uno spicchio d’aglio e uno spicchio di cipolla, versate un filo d’olio in una padella capiente, aggiungete un peperoncino, l’aglio e la cipolla tritati e rosolateli a fiamma dolce. Aggiungete gli scampi sgocciolati e fateli rosolare, una volta rosolati, bagnateli con il vino bianco e fatelo evaporare.
Versate i pomodori datterini o ciliegini in barattolo, o se preferite ed è stagione, potete usarli freschi, aggiustate di sale, mescolateli continuate la cottura per circa 20 minuti.
A fine cottura, aggiungete il prezzemolo fresco tritato e spegnete la fiamma.
Gli scampi al pomodoro sono pronti per essere serviti, potete portarli a tavola o potete anche prepararli in anticipo per poi scaldarli e servirli in un secondo momento.
Conservazione
Gli scampi al pomodoro, possono essere conservati per due giorni in un contenitore ermetico ben sigillato in frigorifero.
Consigli
Gli scampi al pomodoro, possono essere preparati con pomodori freschi, con slasa di pomodoro, o con la tipologia che preferite, potete preparare gli scampi allo stesso modo per poi condire un primo piatto, vi consiglio però di eliminare almeno alcuni carapaci.
Dosi variate per porzioni