Pasta con zucchine cremosa, pasta con zucchine e Philadelphia, un primo piatto estivo, anche se ormai le zucchine si trovano tutto l’anno,una ricetta facile da preparare, con formaggio spalmabile che darà cremosità in modo molto semplice. Ho preparato questo primo piatto scegliendo le trofie, che si adattano perfettamente al condimento di zucchine, per non avere solo la parte cremosa, vi consiglio di fare come me, lasciando alcune fettine delle zucchine intere, così frullerete una parte ma non tutto e mangiarla sarà più piacevole. La pasta con le zucchine è un primo piatto che preparo molto spesso, variando magari alcuni ingredienti, ottima anche la Pasta risottata con zucchine, che rilasciando l’amido in cottura, risulta cremosissima, se andate al mercato e trovate le zuccine gialle, provatele, sono davvero buone, io le utilizzate per preparare la Pasta con zucchine gialle e pancetta, che oltre ad essere molto buona, è anche molto bella da vedere.
Da provare:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavate le zucchine e tagliatele a fettine, io le ho tagliate a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine, ottenendo delle fette a metà. Versate uno spicchio d’aglio intero in una padella saltapasta, versate anche un filo di olio extravergine d’oliva e rosolatelo a fiamma dolce, una volta rosolato, aggiungete le zucchine e salatele.
Cuocete le zucchine per un quarto d’ora circa, o comunque fino a risultare morbide, una volta cotte, lasciate metà delle zucchine in padella e versate l’altra metà con lo spicchio d’aglio nel boccale di un mixer a immersione.
Aggiungete il basilico fresco, il Philadelphia, il Grana Padano grattugiato e un mestolo di acqua di cottura, frullate il tutto con il mixer ottenendo una crema morbida.
Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con le zucchine, fatela saltare per qualche istante e aggiungete la crema di zucchine preparata, amalgamate bene e spegnete la fiamma.
La pasta cremosa con zucchine è pronta, servitela subito.
Consigli
Se volete aggiungere degli ingredienti per rendere la pasta ancora più golosa, aggiungete della pancetta o dello speck, potrete tagliarli a fiammifero e rosolarli in modo da risultare gustosi e croccanti.
Conservazione
La pasta con zucchine non si adatta ad essere conservata, come tutti i primi piatti di pasta, vi consiglio di preparla e consumarla subito.
Dosi variate per porzioni