Pasta con zucchine gialle e pancetta, un primo piatto di pasta con zucchine dai bellissimi colori che ormai vista la stagione chiude le porte dell’estate, ma vista l’estate prolungata, non potevo non approfittare di queste bellissime zucchine gialle prima di passare del tutto alle ricette autunnali. Non avevo mai comprato le zucchine gialle, ho avuto la fortuna di trovarle in una cascina ricca di ortaggi coloratissimi e non potevo lasciarle li. A breve una raccolta di ricette di zucchine gialle, dalle semplici zucchine gialle saltate in padella, o anche grigliate, per poi passare alla pasta con zucchine gialle molto semplice ma veramente bella, colorata e gustosa, dovevo assolutamente parlarne in attesa della prossima estate e delle prossime ricette con queste fantastiche zucchine. Per assaporare le zucchine gialle non solo nella pasta ma anche come semplice contorno, ho provato le Zucchine gialle grigliate, buone, gustose e leggermente dolci, perfette da abbinare sia alla carne che al pesce.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavate accuratamente le zucchine e privatele delle estremità e tagliatele a fettine, io ho preferito tagliarle in due e poi a fettine in modo da avere òe mezze fette. Sbucciate due spicchi d’aglio, versateli in una padella saltapasta, versate anche un filo d’olio e la pancetta precedentemente tagliata a cubetti, rosolate a fiamma vivace e una volta rosolata la pancetta, aggiungete le zucchine. Cuocete le zucchine tenendole mescolate di tanto in tanto, aggiungete basilico fresco, aggiustate di sale e continuate la cottura per una decina di minuti, o in ogni caso fino a risultare morbide.
Cuocete la pasta in abbondante acqua con il sale necessario, avendo cura di scolarla al dente, una volta scolata, saltatela in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e Grana Padano grattugiato, fatela insaporire bene, una volta saltata in padella, risulterà cremosa e gustosissima.
La pasta con zucchine gialle e pancetta è pronta, non vi resta che servirla.
Conservazione
La pasta con zucchine gialle e pancetta non si adatta ad essere conservata, vi consiglio di consumarla subito.
Consigli
La pasta con zucchine gialle e pancetta, può essere preparata allo stesso modo con lo speck al posto della pancetta o con le classiche zucchine verdi se non trovate le zucchine gialle.
Dosi variate per porzioni