Pasta con pomodorini e besciamella, primo piatto semplice cremoso e gustosissimo, per preparare questa ricetta ho scelto un formato di pasta che mi piace molto, la calamarata, poi ovviamente si possono utilizzare altri formati, perfetti anche paccheri, o rigatoni, ma se non hai mai provato la calamarata, ti consiglio di farlo. Pomodorini freschi, un po’ di besciamella e la pasta sarà un successo, non è stata una ricetta programmata, anzi, pensavo di preparare un semplice piatto di pasta al pomodoro, ma avevo della besciamella avanzata da un’altra ricetta e da li è nata l’idea di provare questa ricetta. Se anche tu, come me ami la calamarata, ti consiglio di provare anche la ricetta della calamarata allo scoglio risottata, buona, cremosa e irresistibile, o la calamarata con pomodorini gialli e burrata, un altro successo assicurato.
Alcuni primi piatti di pasta:
Ingredienti pasta con pomodorini e besciamella
Strumenti
Preparazione pasta con pomodorini e besciamella
Per preparare la pasta con pomodorini e besciamella, inizia da una buona besciamella, puoi prepararla anche senza glutine o senza burro, una volta pronta la besciamella, inizia a preparare un sugo con pomodorini freschi.
Sbuccia la cipolla e tritala finemente, poi versala in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine, taglia anche i pomodorini a fettine, rosola la cipolla a fiamma dolce, aggiungi i pomodorini, e fai saltare in padella anche quelli.
Dopo aver cotto i pomodorini in padella, aggiungi la besciamella, e amalgama il tutto, poi spegni la fiamma.
Versa un filo d’olio extragine d’oliva in una padella, poi aggiungi lo speck e rosola a fiamma vivace per qualche minuto.
Prepara una pentola con abbondante acqua, porta a bollore, aggiungi il sale necessario e versa la pasta.
Mescola la pasta, cuocila al dente, poi una volta scolata, versala in padella nel sugo prepato, saltala in padella per alcuni minuti aggiungendo poco alla volta l’acqua di cottura quando fosse necessario.
Spegni la fiamma, aggiungi lo speck rosolato e amalgama il tutto un ultima volta.
La pasta con pomodorini e besciamella è pronta, non ti resta che servirla con qualche foglia di basilico fresco.
Conservazione
La pasta con pomodorini e besciamella va consumata appena cotta, se vuoi comunqua consumarla, puoi conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per 24 ore.
Si sconsiglia la congelazione.
Consigli
Puoi preparare la pasta con pancetta o guanciale al posto dello speck.
Se vuoi una versione vegetariana, puoi aggiungere delle melanzane fritte o saltate in padella, o puoi aggiungere dei peperoni saltati in padella o al forno.
Dosi variate per porzioni