PASTA CON CREMA DI RICOTTA ZAFFERANO E GUANCIALE
Una pasta cremosa e profumata, con una crema di ricotta e zafferano che avvolge ogni boccone con delicatezza e colore. Il guanciale croccante aggiunto sopra regala sapidità e un contrasto di consistenze, rendendo il piatto più ricco e interessante. Un primo piatto semplice ma elegante, perfetto per chi ama i sapori decisi senza rinunciare alla morbidezza di un condimento cremoso.
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PRIMI PIATTI CON GUANCIALE
Ingredienti pasta
Strumenti
Preparazione pasta
Per preparare la pasta, inizia dalla preparazione del guanciale, prendi un pezzo di guanciale e taglialo a fette, poi a cubetti o a fiammifero.
Versa il gianciale in padella e rosola a fiamma dolce fino a perdere il grasso e risultare dorato , una vota pronto, scola dal suo grasso, ma non buttarlo, lascialo in padella per condire la pasta.
Versa la pasta in una pentola con abbondante acqua e il sale necessario,.
Versa la ricotta e il Grana Padano in una ciotola, aggiungi lo zafferano, un pizzico di pepe e un pizzico di sale, versa anche un mestolo di acqua di cottura, poi mescola il tutto ottenendo una crema.
Scola la pasta e versala nella padella dove hai rosolato il guanciale, aggiungi la crema di ricotta e zafferano e se necessario aggiungi un mestolo di acqua di cottura, amalgama bene il tutto.
Una volta che la pasa sarà perfettamente mantecata, spostala nei piatti e aggiungi il guanciale croccante, puoi aggiungere il guanciale anche in padella, i preferisco aggiungerlo nei piatti per mantenerlo croccante.
La pasta con crema di ricotta allo zafferano e guanciale è pronta, non ti resta che portala a tavola.
Conservazione
La pasta con crema di ricotta allo zafferano e guanciale, non si adatta ad essere conservata, è consigliabile prepararla e servirla subito.
Consigli
Puoi preparare la pasta con speck o pancetta al posto del guaniale.
Puoi utilizzare il pecorino al posto del Grana Padano.
Puoi preparare la pasta con il tipo ddi ricota che preferisci, vaccina, di pecora, di bufala o anche di capra.
Puoi utilizzare il formato di pasta che preferisci, ottima anche la pasta lunga, ideali le linguine.
Dosi variate per porzioni