Pasta con crema di pistacchi e zucchine, una pasta dal gusto fresco e delicato, con una crema di ricotta, pistacchi e scorza di limone che unisce morbidezza e profumo agrumato. Le zucchine aggiunte sopra completano il piatto con una nota croccante e leggera. Un primo piatto semplice ma elegante, perfetto per chi ama i sapori equilibrati e le combinazioni delicate.
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PRIMI PIATTI CON PISTACCHI
Ingredienti pasta con crema di pistacchi
Strumenti
Preparazione pasta con crema di pistacchi
Per preparare la pasta con crema di pistacchi e zucchine, inizia dalla preparazione delle zucchine, in modo che inizino a cuocere mentre prepari la crema di pistacchi.
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle, una volta tagliate, versale in una padella capiente insieme a un filo d’olio, uno spicchio d’aglio intero e un pizzico di sale.
Cuoci le zucchine per una ventina di minuti a fiamma moderata, o in ogni caso, fino a risultare ben cotte e leggermente dotate, ricorda di tenerle mescolate di tanto in tanto.
Ora passa prepara una pentola con abbondante acqua, quando arriva a bollore, versa il sale e la pasta, poi passa alla preparazione della crema di pistacchi.
Versa la ricotta nel boccale del frullatore a immersione, aggiungi i pistacchi, poca scorza di limone grattugiata e un po’ di acqua di cottura, mezzo mestolo circa, poi aggiusta di sale e di pizzico di pepe.
Scola la pasta e versala nella padella dove hai cotto le zucchine, aggiungi la crema di ricotta e pistacchi e una parte delle zucchine, se necessario, aggiungi poca acqua di cottura e infine unisci le zucchine, io preferisco sempre tenerne alcune da parte da mettere nei piatti.
Versa la pasta nei piatti, aggiungi la crema rimasta in padella, un po’ di granella di pistacchi e le restanti zucchine tenute da parte.
La pasta con crema di pistacchi e zucchine è pronta, non ti resta che servirla subito.
Conservazione
La pasta con crema di pistacchi e zucchine, non si adatta ad essere conservata, è consigliabile prepararla e servirla subito.
La crema di pistacchi non si adatta ad essere coservata a lungo, puoi prepararla in anticipo solo di alcune ore e tenerla in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Consigli
Puoi preparare la pasta con crema di pistacchi e zucchine, con altre verdure al posto delle zucchine, o puoi utilizzare briciole di taralli, o anche pancetta o guanciale.
Puoi preparare la crema al pistacchio con del formaggio spalmabile o con dello stracchino al posto della ricotta.
Dosi variate per porzioni
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