Funghi cardoncelli impanati al forno, dei funghi carnosi e saporiti, passati in una panatura croccante e cotti al forno per una versione leggera ma piena di gusto. I cardoncelli restano morbidi all’interno mentre all’esterno si forma una crosticina dorata e profumata. Un contorno facile da preparare, ideale anche come antipasto sfizioso. 
Per un sapore extra, puoi arricchire la panatura con erbe aromatiche tritate o una spolverata di parmigiano.
RICETTE CON FUNGHI
Ingredienti funghi cardoncelli impanati al forno
Strumenti
Preparazione funghi caroncelli impanati al forno
Per preparare i funghi cardoncelli impanati al forno, dovrai per prima cosa comprare dei cardoncelli, assicurandoti che siano freschissimi.
Una volta comprati, se necessario, puliscili solo con un panno umido e non sotto l’acqua corrente, dopo esserti assicurato di aver pulito i funghi, tagliali a fette non troppo sottili.
Versa le uova in una ciotola, aggiungi un pizzico di aglio in polvere e un po’ di prezzemolo fresco tritato e mescola bene il tutto.
Passa i funghi cardoncelli tagliati a fette, prima nell’uovo, poi nel pane grattugiato, premi leggermente con i polpastrelli in modo da far aderire bene il pane.
Come si può notare dalle foto, ho utilizzato del pane grattugiato un po’ grossolano, preparandolo in casa, preferisco non grattugiarlo molto fine, perchè rende la panatura ancora più croccante.
Sistema i cardoncelli impanati in una teglia foderata con carta forno e con un filo d’olio sul fondo, versa un filo d’olio anche sulla superficie dei funghi e aggiusta di sale.
Cuoci i cardoncelli impanati per 20 minuti circa a 200° a forno ventilato, i tempi possono variare in base al forno, cotrolla la doratura.
Conservazione
I cardoncelli impanati possono essere conservati fino a due giorni in frigorifero in un contenitore ermetico, anche se è consigliabile prepararli e consumarli in giornata.
Si sconsiglia la congelazione.
Consigli
I cardoncelli impanati possono essere cotti anche in friggitrice ad aria o fritti in abbondante olio caldo.
Puoi preparare allo stesso modo anche altre tipologie di funghi.
Dosi variate per porzioni