Pasta con crema di zucca e guanciale, una pasta che unisce la dolcezza della zucca alla sapidità del guanciale croccante. La crema di zucca rende il condimento morbido e avvolgente, mentre il guanciale, rosolato a puntino, porta il giusto contrasto di sapore e consistenza. Un primo piatto semplice ma ricco, perfetto per quando si ha voglia di qualcosa di confortante e pieno di gusto. Se vuoi renderlo ancora più sfizioso, aggiungi una spolverata di pecorino o parmigiano al momento di servire.
Seguimi anche sul blog RICETTE REGIONALI
RICETTE CON LA ZUCCA
Ingredienti pasta con crema di zucca e guanciale
Strumenti
Preparazione pasta con crema di zucca e guanciale
Per preparare la pasta con crema di zucca e guanciale, dovrai iniziare dalla preparazione della zucca, per prima cosa, lava la zucca accuratamente, dopo averla lavata, tagliala a pezzi grossolani, elimina buccia e filamenti e tagliala a cubetti.
Condisci la zucca con un filo d’olio extravergine, sale, pepe e rosmarino.
Trasferisci la zucca nel cestello della friggitrice ad aria, se utilizzi la carta forno, deve essere quella apposita, perchè essendo forata, permette la circolazione dell’aria nel modo giusto.
Cuoci la zucca in friggitrice ad aria per 10 minuti circa a 200°.
Taglia il guanciale a pezzetti, versalo in una padella capiente, dove poi potrai far saltare la pasta, accendi la fiamma e rosola il guanciale fino a risultare croccante e dorato.
Considerando che il guanciale è molto grasso, puoi tenere una parte dell’olio in padella ed eliminarne una parte se in eccesso.
Una volta rosolato, sposta il guanciale in una ciotola con carta assorbente, in questo modo si manterrà croccante e non unto.
Cuoci la pasta in abbondante acqua con il sale necessario, io ho utilizzato la calamarata trafilata al bronzo, ma puoi utilizzare la pasta che preferisci.
Versa la zucca, precedentemente cotta in friggitrice ad aria, nel boccale di un frullatore a immersione, aggiungi un mestolo di acqua di cottura e frullala fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungi il formaggio grattugiato scelto, che può essere Grana Padano, Parmigiano, o anche pecorino, frulla ancora con il frullatore a immersione e valuta se necessita di altra acqua, se fosse necessario, aggiungine ancora un mestolo.
Versa la crema di zucca preparata e la pasta nella padella dove hai rosolato in guanciale, fai saltare la pasta in padella e valuta se necessita di altra acqua di cottura.
Una volta saltata e ben amalgamata la pasta, puoi aggiungere il guanciale, io preferisco aggiungerlo nei piatti, in modo da mantenersi croccante fino al momento di mangiare la pasta, ma puoi aggiungerlo quando preferisci.
La pasta con crema di zucca e guanciale, è pronta, non ti resta che servirla subito.
Conservazione
La pasta con crema di zucca e guanciale, non si adatta ad essere conservata, si consiglia di prepararla e servirla subito.
La crema di zucca, può essere conservata in frigorifero in un contenitore ben sigillato, per due giorni.
La crema di zucca, può anche essere congelata e utilizzata in un secondo momento.
Consigli
Puoi preparare la crema di zucca allo stesso modo, anche per cuocere un risotto.
Puoi servire la pasta con crema di zucca, con aggiunta di speck o pancetta croccante al posto del guanciale.
Puoi aggiungere gorgonzola, taleggio, o formaggi cremosi e saporiti alla crema di zucca.
Se non hai la friggitrice ad aria, puoi cuocere la zucca al microonde, per la cottura al microonde, versa la zucca tagliata a cubetti in una pirofila, copri con pellicola e fora la pellicola, cuocila per 4 o 5 minuti alla massima temperatura.
La zucca, può essere cotta anche al forno, in padella, o al vapore.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.