La pasta al pesto di lime mazzancolle e zucchine è un primo piatto dal sapore avvolgente e bilanciato, ideale per chi desidera una pietanza raffinata ma facile da realizzare. La nota agrumata del lime esalta la dolcezza delle mazzancolle, creando un connubio perfetto con la delicatezza delle zucchine. Se ami gli accostamenti tra mare e agrumi, non perdere la ricetta pasta al pesto di limoni e gamberi.
Per chi invece preferisce la morbidezza dei latticini, sono ottime la ricetta pasta gamberi e stracciatella
o la ricca ricetta linguine pomodorini stracciatella e gamberi.
Se cerchi un’alternativa con la pasta fresca, prova la ricetta gnocchi al pomodoro con mazzancolle e stracciatella. In questa versione, il pesto di zucchine e lime avvolge la pasta in un abbraccio setoso e profumato.
RICETTE DI PASTA AL PESTO
Ingredienti per la pasta al pesto di lime
Strumenti
Preparazione pasta al pesto di lime
Per preparare la pasta al pesto di lime mazzancolle e zucchine, inizia dalla preparazione delle zucchine.
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fettine, versa le zucchine in una padella capiente con un filo di olio extravergine, aggiusta di sale e pepe e cuocile per una ventina di minuti, o in ogni caso, fino a completa doratura.
Ora passa alla preparazione del pesto di lime. Versa mandorle e pinoli nel mixer, aggiungi Grana Padano grattugiato, aglio, succo di lime, olio extravergine e basilico fresco, aggiusta di sale e pepe e frulla il tutto fino ad ottenere un pesto cremoso.
Versa un filo d’olio e le mazzancolle in padella, aggiusta di sale e pepe e cuocile per pochi minuti.
Cuoci la pasta in abbondante acqua con il sale necessario, una volta scolata, versala nella padella con le mazzancolle, aggiungi il pesto di lime e se necessario, aggiungi anche un mestolo di acqua di cottura, infine amalgama bene il tutto.
Versa la pasta nei piatti, aggiungi il pesto rimasto sul fondo della padella, le mazzancolle e le zucchine tenute da parte.
La pasta al pesto di lime mazzancolle e zucchine è pronta, servila subito con un pizzico di pepe a piacere.
Conservazione
La pasta al pesto di lime mazzancolle e zucchine andrebbe consumata subito per godere appieno della freschezza degli aromi e della consistenza dei crostacei. Tuttavia, puoi conservarla in frigorifero per un giorno al massimo, chiusa in un contenitore ermetico. Al momento di consumarla, riscaldala brevemente aggiungendo un goccio d’acqua per ravvivare la cremosità del pesto. Si sconsiglia la congelazione.
Consigli
Puoi preparare la pasta allo stesso modo, utilizzando il limone al posto del lime o le code di gambero al posto delle mazzancolle.
Per realizzare il pesto di lime, puoi utilizzare la frutta secca che preferisci.
Dosi variate per porzioni
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