Pasta al pesto di pomodorini confit, una pasta colorata e profumata, condita con un pesto di pomodorini confit cotti in friggitrice ad aria, dolci e leggermente caramellati. Il pesto cremoso avvolge ogni boccone, esaltando il sapore intenso dei pomodorini senza coprirlo. Un primo piatto semplice ma elegante, perfetto per chi ama i sapori freschi e leggermente dolci.
Per un tocco in più, puoi aggiungere qualche foglia di basilico fresco o una spolverata di parmigiano al momento di servire.
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RICETTE PASTA AL PESTO
Ingredienti pasta al pesto di pomodorini confit
Strumenti
Preparazione pasta al pesto di pomodorini confit
Per preparare la pasta al pesto di pomodorini confit, inizia dalla preparazione dei pomodorini.
Lava i pomodorini, tagliali in due parti e sistemali nel cestello della friggitrice ad aria.
Condisci i pomodorini con sale, origano, zucchero e un filo d’olio extravergine, non esagerare con lo zucchero, ne servirà giusto un pizzico su ogni pezzetto che permetterà ai pomodorini di caramellizzare per diventare confit, due cucchiai scarsi circa.
Una volta conditi, cuoci i pomodorini in friggitrice ad aria per 15 minuti circa a 200°.
Sposta i pomodorini confit nel mixer, tenendone da parte alcuni, aggiungi mandorle, noci, basilico, uno spicchio d’aglio, Grana Padano, olio extravergine e un pizzico di sale, poi frulla il tutto ottenendo un pesto cremoso.
Cuoci la pasta in abbondante acqua con il sale necessario, scola la pasta al dente e tieni da parte un po’ di acqua di cottura.
Versa la pasta in padella, aggiungi il pesto di pomodorini confit e un mestolo di acqua di cottura, fai saltare la pasta per alcuni istanti fino a mentacarla bene.
Versa la pasta nei piatti aggiungendo un po’ di pesto e i pomodorini confit tenuti da parte, la pasta al pesto di pomodorini confit è pronta, non ti resta che servirla.
Consigli
Puoi servire la pasta con aggiunta di burrata, stracciatella, strachino o con i formaggi che preferisci.
Puoi cuocere i pomodorini anche in forno, o in padella.
Conservazione
La pasta non si adatta ad essere conservata a lungo, ma puoi prepararla in anticipo e servirla a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni
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