Pasta al pesto di peperoni, una pasta colorata e saporita, condita con un pesto di peperoni e noci. I peperoni, dolci e profumati, diventano una crema morbida e vellutata, mentre le noci aggiungono una nota più corposa e leggermente croccante. Un condimento semplice ma originale, che rende la pasta cremosa e ricca di gusto con pochi ingredienti. 
Per completare, puoi aggiungere una spolverata di polvere di peperone crusco, Grana Padano e qualche foglia di basilico fresco al momento di servire.
Ingredienti pasta al pesto di peperoni
Strumenti
Preparazione pasta al pesto di peperoni
Per preparare la pasta al pesto di peperoni, dovrai iniziare dalla preparazione dei peperoni, lava i peperoni, elimina semi e filamenti e tagliali a fettine.
Versa i peperoni in una padella capiente con un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale e cuocili per 20 minuti circa a fiamma dolce con il coperchio, o se necessario allunga i tempi fino a risultare morbidi.
Versa i peperoni nel boccale del mixer, aggiungi il Grana Padano grattugiato, il basilico, la frutta secca e l’olio extravergine, aggiusta di sale e aggiungi anche uno spicchio d’aglio.
Prima di frullare il pesto, aggiungi anche un mestolo di acqua di cottura, che nel mentre avrai messo a cuocere in abbondante acqua con il sale necessario.
Frulla il tutto fino ad ottenere un pesto di peperoni liscio e cremoso.
Scola la pasta, versala nella padella dove hai cotto i peperoni e condiscila con il pesto preparato, fai saltare in padella solo pochi istanti e se necessario aggiungi un mestolo di acqua di cottura.
Versa la pasta nei piatti e servila con polvere di peperoni cruschi, qualche foglia di basilico o con altri ingredienti a piacere.
Conservazione
La pasta al pesto di peperoni non si adatta ad essere conservata.
Il pesto di peperoni, può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per due giorni.
Puoi congelare il pesto e utilizzarlo in un secondo momento.
Consigli
Puoi preparare la pasta al pesto di peperoni con aggiunta di speck, guanciale o pancetta croccante al posto del peperone crusco.
Puoi preparare altri peperoni saltati in padella da aggiungere alla pasta dopo aver messo il pesto.
Puoi servire la pasta anche con pinoli e noci al posto del peperone crusco.
Dosi variate per porzioni
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