Pasta con crema di zucca pancetta e burrata, una pasta cremosa e ricca di sapore, dove la dolcezza della crema di zucca si unisce alla sapidità della pancetta croccante. La burrata, aggiunta a fine cottura, rende il piatto ancora più morbido e avvolgente, creando un contrasto perfetto di consistenze e gusto. Un primo piatto semplice ma elegante, ideale per chi ama i sapori autunnali e pieni di carattere.
Per un tocco extra, puoi completare con una spolverata di pepe nero fresco o qualche foglia di salvia croccante.
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Primi piatti con la zucca
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Ingredienti pasta con crema di zucca pancetta e burrata
Strumenti
Preparazione pasta
Per preparare la ricetta, puoi utilizzare la zucca che preferisci.
Lava accuratamente la zucca e sbucciala, elimina semi e filamenti, poi tagliala a cubetti.
Dopo aver tagliato la zucca, trita uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino e due o tre foglie di salvia.
Versa il trito di aromi in una ciotola, aggiungi un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale, poi mescola il tutto.
Versa la zucca in una ciotola e condiscila con l’olio con gli aromi preparati.
Sistema la zucca nel cestello della friggitrice ad aria e cuocila a 200° per 15 minuti circa, i tempi possono variare leggermente in base alla friggitrice, controlla sempre durante la cottura.
Versa la zucca cotta in friggitrice nel boccale del frullatore a immersione e aggiungi un mestolo di acqua del pasta, che nel mentre avrai messo a cuocere.
Frulla il tutto con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
Taglia la pancetta a pezzetti, versala in una padella capiente e rosola a fiamma dolce fino a completa doratura, una volta che risulterà perfettamente dorata e croccante, spostala in una ciotola su carta da cucina.
Scola la pasta al dente, versala nella padella dove hai rosolato la pancetta, aggiungi la crema di zucca un mestolo di acqua di cottura, fai saltare la pasta in padella per alcuni istanti, aggiungendo se necessario acqua di cottura al bisogno.
Versa la pasta nei piatti, aggiungi la burrata e la pancetta croccante e servi subito.
Conservazione
La pasta con crema di zucca pancetta e burrata, non si adatta ad essere conservata, è consigliabile prepararla e servirla subito.
Puoi conservare la crema di zucca in frigorigorifero in un barattolo ben sigillato fino a due giorni.
Consigli
Puoi preparare la zucca anche al microonde, al vapore, al forno, o in padella.
Puoi utilizzare speck o guanciale al posto della pancetta.
Puoi utilizzare stracciatella, stracchino, robiola, o semplicemente mozzarella al posto della burrata.
Dosi variate per porzioni
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