Pasta con crema di pistacchi e pancetta, una pasta cremosa e profumata, con una crema di ricotta, pistacchi e scorza di limone dal sapore fresco e leggermente aromatico. La pancetta croccante aggiunta sopra regala un contrasto deciso e saporito che bilancia la dolcezza della crema. Un primo piatto semplice ma ricco di carattere, ideale per chi cerca un equilibrio tra delicatezza e gusto intenso.
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Primi piatti con pistacchi
Ingredienti pasta
Strumenti
Preparazione pasta con crema di pistacchi
Per preparare la pasta con crema di pistacchi e pancetta, inizia prima di tutto a pulire la pancetta, elimina il pepe in eccesso o eventuale cotenna e tagliala a cubetti o a fiammifero.
Scalda una padella capiente, che dovrai poi utilizzare per la pasta, versa la pancetta e rosola a fiamma dolce, poi sgocciola la pacetta e spostala in una ciotola, meglio ancora se su carta da cucina.
Prepara una pentola con abbondante acqua, quando arriva a bollore, versa il sale e la pasta.
Mentre cuoce la pasta, versa la ricotta nel boccale del mixer, aggiungi un mestolo di acqua di cottura, i pistacchi, un po’ di scorza di limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Frulla il tutto con il mixer a immersione fino ad ottenere una crema di ricotta e pistacchi liscia e morbida.
Scola la pasta, versala nella padella ove hai precedentemente rosolato la pancetta, aggiungi la crema di pistacchi e la pancetta, infine amalgama bene il tutto.
Sposta la pasta nei piatti e servila con granella di pistacchi, io ho tenuto una parte della pancetta da parte per metterla direttamente nei piatti, valuta tu se metterla tutta insime in padella o se come me, aggiungerne una parte dopo.
La pasta con crema di pistacchi e pancetta è pronta, non ti resta che servirla subito.
Conservazione
La pasta con crema di pistacchi e pancetta non si adatta ad essere conservata, è consigliabile preparara e servirla subito.
Puoi preparare la crema di ricotta e pistacchi in anticipo, conservarla in frigorifero e consumarla entro 24 ore.
Consigli
Puoi preparare la pasta allo stesso modo, senza aggiungere la pancetta, o puoi sostituire la pancetta con speck o guanciale.
Puoi utilizzare del formaggio spalmabile al posto della ricotta.
Puoi servire la pasta con crema di pistacchi con aggiunta di di verdure al posto della pancetta, perfetta anche con le zucchine.
Dosi variate per porzioni
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