Gli gnocchi con crema di zucchine, guanciale e stracciatella sono un primo piatto dal sapore avvolgente e bilanciato, perfetto per chi desidera una pietanza raffinata ma estremamente semplice da realizzare. La morbidezza degli gnocchi viene esaltata dalla dolcezza della crema di zucchine, mentre il guanciale aggiunge una nota sapida e croccante che contrasta meravigliosamente con la freschezza lattina della stracciatella aggiunta a freddo. Se ami la cremosità delle zucchine in abbinamento a ingredienti decisi, prova anche la ricetta pasta con crema di zucchine e speck o la fresca ricetta pasta con crema di zucchine con limone e menta. Se invece preferisci una variante con i crostacei, sono squisiti anche gli gnocchi al pomodoro con mazzancolle e stracciatella. Questa versione con guanciale e stracciatella rappresenta il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione gastronomica.
RICETTE PRIMI PIATTI CON STRACCIATELLA
Ingredienti gnocchi per 4 persone
Strumenti
Preparazione gnocchi
Per preparare gli gnocchi con crema di zucchine e guanciale, inizia da zucchine e guanciale.
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a piccoli pezzetti, poi passa al guanciale, se presente, elimina la cotenna ed eventuale pepe in eccesso, una volta pulito, taglialo a pezzetti.
Versa il guanciale in una padella capiente e rosola a fiamma dolce fino a sudare e risultare dorato, una volta dorato e quasi croccante, scolalo e sistemalo in una ciotola con carta assorbente, per mantenersi asciutto e croccante.
Se troppo, elimina una parte del grasso rimasta in padella, ma lasciane una parte per le zucchine, versa le zucchine precedentemente tagliate a pezzetti, aggiusta di sale e cuocile per una ventina di minuti, o in ogni caso fino a risultare morbide e ben cotte.
Una volta cotte, sposta le zucchine nel boccale di un mixer, tenendone alcune da parte da mettere nei piatti, aggiungi metà della stracciatella e frulla il tutto ottenendo una crema.
Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua con il sale necessario, una volta a galla, scolali e versali nella padella con la crema di zucchine preparata, se necessario,, aggiungi anche un mestolo di acqua di cottura e amalgama il tutto.
Versa gli gnocchi nei piatti, ricoprili con la loro crema e aggingi le zucchine tenute da parte, la stracciatella e il guanciale croccante.
Gli gnocchi con crema di zucchine e guanciale sono pronti, non ti resta che servirli subito.
Conservazione
Gli gnocchi con crema di zucchine, guanciale e stracciatella andrebbero consumati subito per evitare che gli gnocchi perdano la loro consistenza ideale e che la stracciatella si scaldi eccessivamente perdendo il suo sapore fresco. Se dovessero avanzare, puoi conservarli in frigorifero per un massimo di un giorno in un contenitore ermetico, ma ricorda che scaldandoli la stracciatella si scioglierà completamente. Si sconsiglia la congelazione del piatto finito.
Consigli
Puoi preparare la ricetta con altre tipologie di gnocchi.
Puoi utilizzare pancetta o speck al posto del guanciale.
Dosi variate per porzioni
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