La pasta al pesto di avocado con gamberetti è un primo piatto dal sapore avvolgente e bilanciato, perfetto per chi desidera una pietanza raffinata ma estremamente semplice da realizzare. La polpa burrosa e ricca dell’avocado si trasforma, grazie a un tocco di lime e basilico, in un pesto vellutato e freschissimo che avvolge la pasta senza bisogno di cottura. A completare il piatto, la nota sapida e la consistenza soda dei gamberetti saltati velocemente in padella creano un contrasto perfetto. Se ami i primi piatti di mare cremosi e avvolgenti, non perdere la ricca ed elegante ricetta risotto con zucchine e mazzancolleo la raffinata pasta con crema di pomodorini gialli confit e mazzancolle.
Per chi invece adora i pesti alternativi e profumati ideali per la stagione calda, è ottima anche la pasta al pesto di lime e pomodorini gialli confit. In questa versione esotica, l’abbinamento tra crostacei e frutta tropicale regalerà un tocco chic e coloratissimo alla tua tavola.
RICETTE PRIMI PIATTI DI PASTA CON GAMBERI E MAZZANCOLLE
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Ingredienti pasta
Strumenti
Preparazione pasta
Per preparare la pasta al pesto di avocado con gamberetti, inizia preparando il pesto di avocado.
Lava l’avocado, taglialo in due parti, elimina il seme e la buccia, poi versalo nel boccale di un mixer.
Una volta messo l’avocado nel mixer, aggiungi succo di limone, aglio, basilico, Grana Padano, mandorle, un filo d’olio, sale e pepe, poi frulla il tutto ottenendo un pesto di avocado cremoso.
Cuoci la pasta in abbondante acqua con il sale necessario.
Mentre cuoci la pasta, versa un filo d’olio e i gamberetti in una padella capiente, aggiusta di sale e cuocili a fiamma vivace per pochi minuti.
Scola la pasta, versala in padella con i gamberetti, io ne ho tenuto alcuni da parte da mettere poi nei piatti.
Fai saltare la pasta in padella con i gamberetti per alcuni istanti, poi spegni la fiamma.
Aggiungi il pesto di avocado e se necessario, anche un mestolo di acqua di cottura, infine amalgama bene il tutto.
Sposta la pasta nei piatti, aggiungi il pesto rimasto, i gamberetti tenuti da parte e a piacere un pizzico di pepe e basilico fresco.
La pasta al pesto di avocado con gamberetti è pronta, non ti resta che servirla subito.
Conservazione
La pasta al pesto di avocado con gamberetti esprime il massimo del suo potenziale se consumata subito, appena preparata. L’avocado, infatti, tende a ossidarsi a contatto con l’aria scurendosi leggermente (anche se l’estratto di lime aiuta a rallentare il processo). Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero per un massimo di un giorno chiusa in un contenitore ermetico, avendo cura di spruzzare ancora un goccio di succo di lime in superficie. Si consiglia di consumarla fredda o a temperatura ambiente. Si sconsiglia vivamente la congelazione.
Consigli
Puoi preparare il pesto di avocado con i pinoli al posto delle mandorle.
Puoi utilizzare il lime al posto del limone.
Puoi utilizzare gamberi, code di gambero, mazzancolle o scampi, al posto dei gamberetti.
Dosi variate per porzioni
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