La pasta con crema di zucchine, stracciatella e mazzancolle è un primo piatto dal sapore avvolgente e bilanciato, perfetto per chi desidera una pietanza raffinata ma estremamente semplice da realizzare. La dolcezza delle zucchine, frullate fino a diventare una crema setosa, si sposa divinamente con la nota lattea della stracciatella e la polpa succosa delle mazzancolle. Se ami le varianti cremose a base di questo ortaggio, prova anche la fresca ricetta pasta con crema di zucchine con limone e menta o la saporita ricetta pasta con crema di zucchine e speck.
Per una versione colorata e mediterranea, è ottima anche la ricetta pasta con crema di zucchine e pomodorini. In questa preparazione, il contrasto tra la base vellutata e la cremosità a crudo della stracciatella rende ogni boccone un’esperienza gourmet.
RICETTE PRIMI PIATTI DI PASTA CREMOSA
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Ingredienti pasta
Per la crema di zucchine
Per le mazzancolle
Strumenti
Preparazione pasta
Per preparare la pasta con crema di zucchine e mazzancolle, inizia con le code delle mazzancolle, o code di gambero, così potrai cuocere le zucchine nalla stessa padella.
Versa un filo d’olio extravergine in una padella capiente, aggiungi la mazzancolle e aggiusta di sale e pepe, rosola le mazzancolle per pochi minuti, poi spostale in una ciotola.
Ora prepara le zucchine, per prima cosa lavale accuratamente, poi elimina le estremità e tagliale a pezzetti, una volta tagliate, versale nella stessa padella delle mazzancolle con ancora un filo d’olio e aggiusta di sale. Continua la cottura a fiamma dolce, per circa venti minuti o in ogni caso fino a risultare morbide.
Una volta cotte, sposta le zucchine nel boccale del mixer, aggiungi la stracciatella e frulla il tutto ottenendo una crema.
Cuoci la pasta in abbondande acqua con il sale necessario, una volta cotta e scolata, versala in padella, aggiungi la crema di zucchine e se necessario aggiungi anche un mestolo di acqua di cottura, infine amalgama bene il tutto.
Sposta la pasta nei piatti, unisci la restante stracciatella, le mazzancolle e a piacere, un filo d’olio extravergine a crudo e un pizzico di pepe.
La pasta con crema di zucchine e mazzancolle è pronta, non ti resta che servirla subito.
Conservazione
La pasta con crema di zucchine e mazzancolle non si adatta ad essere conservata, è consigliabile prepararla e servirla subito.
Consigli
Puoi preparare la ricetta allo stesso modo, utilizzando le code di gambero.
Dosi variate per porzioni
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