La pasta con crema di pomodorini gialli e vongole è un primo piatto dal sapore avvolgente e bilanciato, perfetto per chi desidera una pietanza raffinata ma facile da realizzare. La dolcezza naturale dei pomodorini gialli crea una base vellutata che esalta perfettamente la sapidità delle vongole veraci. In questa preparazione, il succo delle vongole si fonde con la polpa dei pomodorini gialli, regalando un’esperienza di gusto delicata e preziosa. Se ami i primi piatti dalla consistenza setosa, prova anche la ricetta pasta con crema di pomodorini e stracchino o la ricca ricetta pasta con crema di melanzane e pomodorini.
Per chi invece cerca una nota di freschezza agrumata, è ottima la ricetta pasta con crema di zucchine con limone e menta.
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Ingredienti pasta
Strumenti
Preparazione pasta
Per preparare la pasta con crema di pomodorini gialli e vongole, puoi utilizzare vongole fresche o surgelate, se utilizzi vongole surgelate, ti consiglio di comprare le vongole con il guscio, che sono sicuramente migliori delle vongole già sgusciate.
Se hai comprato le vongole fresche, per prima cosa, dovrai spurgarle con acqua e sale, cambiando l’acqua svariate volte, assicurandoti che non ci sia sabbia residua, se hai comprato vongole surgelate, saranno pronte all’uso.
Lava i pomodorini gialli, tagliali a metà e tienili da parte.
Versa un filo d’olio extravergine in una padella capiente, aggiungi l’aglio intero, le vongole e del prezzemolo per insaporirle.
Cuoci le vongole fino ad aprirsi, una volta aperte, separale dalla loro acqua che poi andrai a filtrare.
Puoi lasciare i gusci o eliminarli, io solitamente ne lascio alcuni.
Nella stesa padella dove hai cotto le vongole, versa ancora un filo d’olio, aggiungi i pomodorini e un pizzico di sale, cuocili per circa 15 minuti a fiamma dolce.
Sposta i pomodorini nel boccale di un mixer e frullali ottenendo una crema.
Dopo averli frullati, filtra la salsa in modo da eliminare semi e buccia.
Versa la salsa dei pomodorini e l’acqua delle vongole in padella.
Cuoci la pasta, scolala al dente e versala in padella, continua la cottura in padella e se necessario aggiungi dell’acqua di cottura.
Spegni la fiamma e aggiungi le vongole.
Versa la pasta nei piatti, ricoprila con la salsa di pomodorini e le vongole rimaste in padella.
La pasta con crema di pomodorini gialli e vongole è pronta, non ti resta che servirla subito.
Puoi servire la pasta, aggiungendo anche prezzemolo fresco tritato e un pizzico di pepe.
Consigli
La pasta con crema di pomodorini gialli e vongole, può essere preparata allo stesso modo, utilizzando i pomodorini rossi.
La stessa ricetta può essere preparata utilizzando le cozze al posto delle vongole.
Conservazione
La pasta con crema di pomodorini gialli e vongole va consumata ben calda e appena pronta per godere della fragranza dei frutti di mare. Poiché contiene vongole, se ne sconsiglia caldamente la conservazione prolungata: se necessario, puoi tenerla in frigorifero per un massimo di poche ore in un contenitore ermetico e riscaldarla velocemente in padella. La congelazione non è consigliata.
Dosi variate per porzioni
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