Faraona alla cacciatora, faraona in umido preparata in modo molto semplice, una ricetta che fa un po’ parte dei ricordi, a casa di mia madre si preparava molto spesso e mi è sempre piaciuta molto. A volte le ricette semplici possono stupire, possono essere le più amate, adoravo ancora di più se il contorno era il purè e spesso veniva abbinato, tutt’ora mi piace accompagnarla con un buon purè, o in alternativa, spesso con la polenta. La faraona, ha una carne bianca, come la gallina, ma il suo gusto è più intenso e selvatico, appartiene infatti alla selvaggina.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione faraona
Per prima cosa, tagliate la faraona con delle forbici trinciapollo, o con un coltello adatto.
Versate un filo d’olio in una pentola dal fondo spesso, scaldatela e aggiungete la faraona tagliata a pezzi, una volta sistemata, rosolatela bene tenendola mescolata, fino a risultare perfettamente dorata su tutti i lati.
Lavate le verdure, sbucciate la cipolla, l’aglio e le carote, poi tritate tutto, tritate anche il sedano e aggiungetele alla carne ormai rosolata, rosolate bene anche le verdure, poi bagnate il tutto con il vino bianco. Fate evaporare il vino, aggiungete i pomodori secchi tritati, una o due foglie di alloro e del brodo vegetale o acqua calda, avendo cura di versarne poco alla volta man mano che sarà necessario durante la cottura. Mettete il coperchio e continuate la cottura a fiamma dolce, tenendola controllata e mescolata di tanto in tanto, dovrete cuocerla per circa due ore.
Se utilizzate dei pomodori secchi contenenti il sale, state attenti al brodo o al sale da aggiungere, per non rischiare che risulti troppo salata. Se utilizzate dei pomodori secchi senza sale, potete usare del brodo abbastanza sapido o semplice acqua, aggiungendo il sale.
Un’ottima alternativa, è anche l’utilizzo del dado vegetale, io lo utilizzo solo se preparato in casa.
Conservazione
La faraona alla cacciatora può essere conservata fino a due giorni in un contenitore ermetico in frigorifero,
Consigli
La faraona alla cacciatora si adatta perfettamente a un contorno di patate al forno, purè di patate, o verdure miste al forno, ottima anche da servire con una buona polenta di storo o taragna.
Dosi variate per porzioni