Pasta frolla classica per biscotti, crostate, tartellette, perfetta per tutti i dolci, una delle basi di pasticceria che non può mancare nel ricettario di una cucina. La ricetta della pasta frolla non è una uguale per tutti, non per fora una è giusta e una è sbagliata, ma troverete tante varianti, probabilmente tante valide, ciò che ha sempre in comune però, sono farina, burro, uova e zucchero, varieranno poi le dosi o anche il tipo di zucchero scelto, perchè si preparara con zucchero a velo, ma anche con zucchero semolato, io stessa infatti, ho provato tante ricette diverse. La pasta frolla, può essere realizzata a mano, con planetaria, o anche con un semplice robot da cucina, è una base per dolci che non necessita di tanta lavorazione e la ricetta è molto semplice da preparare.
Ingredienti pasta frolla
Strumenti
Preparazione pasta frolla
Versate la farina e lo zucchero a velo in una ciotola, o nella planetaria, versate anche un pizzico di sale e mescolate le polveri fra loro.
Aggiungete il burro non troppo freddo a cubetti, il burro deve essere morbido, non va fatto sciogliere, ma va preferibilmente tirato fuori in anticipo dal frigorifero in modo da risultare plastico e facile da lavorare.
Impastate fino ad amalgamare completamente il burro, una volta fatto, aggiungete le uova e amalgamate anche queste, continuate a lavorare l’impasto solo per pochi minuti, giusto il tempo di risultare liscio e morbido.
Una volta ottenuta la pasta frolla, formate una palla, o se preferite, livellatela già con un mattarello, ottenendo un rettangolo, pronto per essere steso in un secondo momento, poi avvolgete la frolla con pellicola trasparente e conservatela in frigorifero per almeno un’ora.
Passato il tempo di riposo, potete stendere la frolla con un mattarello, sul piano da lavoro infarinato, potrete utilizzarla per biscotti, tartellette o crostate di svariati tipi.
Consigli
La pasta frolla può essere aromatizzata in tanti modi diversi, potete utilizzare scorza di arancia o limone, o bacche di vaniglia in base ai vostri gusti, ottima anche con delle spezie, perfetta anche in versione pan di zenzero.
Conservazione
La pasta frolla può essere conservata fino a 2 o 3 giorni in frigorifero, o potete congelarla e conservarla a lungo per utilizzarla in un secondo momento.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso congelare la pasta frolla?
Si, la pasta frolla può essere congelata.
Dosi variate per porzioni