Minestra di castagne e funghi

 

Fino a poco tempo fa non avrei mai immaginato di preparare una zuppa di castagne e funghi, un abbinamento che avrei trovato inconsueto. E invece, avere un blog ti porta a sperimentare e provare accostamenti nuovi. Oggi vi propongo la ricetta di una zuppa tipicamente autunnale, molto gustosa e saporita.

Io ho utilizzato, per motivi di celerità, funghi surgelati, ovviamente con i funghi freschi è un’altra cosa. Beh, oggi vado un pochino di fretta, spero mi perdonerete se sono molto stringata.

Vi lascio alla ricetta di questa deliziosa zuppa, con un trucchetto per cuocere velocemente le castagne… il microonde! 😉

Fatemi sapere se vi piace questo accostamento tra castagne e funghi.

Ingredienti per due persone

• castagne
• funghi
• sale & pepe q.b.
• olio evo
• uno spicchio di aglio
• un cucchiaino di dado vegetale homemade
• 100 g di tagliatelle spezzate

Preparazione

Per prima cosa occorre preparare le castagne. Le potete lessare ma io ho scoperto un procedimento molto veloce per cuocerle: al microonde! Lavatele e tenete in ammollo in acqua fredda per 20-30 minuti. Incidete e poi in microonde a 700 W per 2-3 minuti (non di più). Attenzione a non superare questi tempi se no si bruciano.

Passiamo alla zuppa.

In un tegame fate dorare uno spicchio di aglio in olio evo. Aggiungere i funghi surgelati e fate cuocere per una decina di minuti.

Aggiungete le castagne sbriciolate e fate cuocere per qualche minuto, tenendone da parte un paio per decorazione. Aggiungere un po’ d’acqua con un cucchiaino di dado vegetale homemade e fate restringere. Frullate tenendo da parte qualche fungo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Portare ad ebollizione la zuppa e cuocervi la pasta (usate una pasta che cuocia in poco tempo, ad es pasta fresca. Io ho utilizzato tagliatelle spezzate).

Aggiustare di sale e pepe.

 

 

 

Quando la pasta è pronta, impiattare e servire con un filo d’olio evo a crudo, unire i funghi tenuti da parte e una castagna per decorazione.

Spolverizzare con del pepe nero macinato.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gustosissima!!!

Io non amo l’inverno ma ci sono sapori che si possono gustare solo in questo periodo… 🙂

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