Filetti di merluzzo gratinati al forno con panatura aromatica.
Buongiorno carissimi lettori! Oggi vi presento un secondo piatto di pesce leggero e gustoso! Teneri filetti di merluzzo cotti in forno e insaporiti da una croccante panatura aromatizzata con erbe aromatiche, limone e spezie. Si prepara in soli 20 minuti ed è gradito da grandi e piccini.
Il merluzzo è un pesce poco calorico (una porzione da 100 gr comporta solo 91 kcal), ricco di proteine e povero di grassi (<0.4% del peso). Inoltre, si tratta per la maggior parte di grassi insaturi, ricchi di omega3.
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Filetti di merluzzo gratinati al forno con panatura aromatica
INGREDIENTI (per 3-4 persone)
6 filetti di merluzzo (freschi o surgelati)
70 gr di pan grattato
1 cucchiaio di farina di mais
la scorza e il succo di un limone bio
1/2 bicchiere di vino bianco
due cucchiai d’olio evo
q.b. di prezzemolo
due foglie di salvia (o un rametto di rosmarino)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino raso di paprika dolce
1 spicchio d’aglio
q.b. di peperoncino in polvere
q.b. di pepe
q.b. di sale
olio o burro per concludere
PREPARAZIONE:
- Emulsionate due cucchiai d’olio con il succo di limone e il vino bianco.
- Tritate il prezzemolo, la salvia (o rosmarino), spellate e schiacciate uno spicchio d’aglio.
- In un piatto mettete il pan grattato, un cucchiaio di farina di mais e il trito di sapori.
- Aggiungete il parmigiano grattugiato, il peperoncino in polvere, un cucchiaino di paprika dolce e la scorza del limone.
- Mescolate bene con un cucchiaio, poi versateci l’emulsione d’olio e limone e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Con un pennello oliate i filetti di merluzzo e aggiustate di sale e pepe su entrambe i lati.
- Passate i filetti di merluzzo nella panatura premendo leggermente la polpa del pesce sul pane aromatizzato per farlo aderire bene su entrambi i lati.
- Ponete i filetti su una teglia rivestita da carta da forno e aggiungete qualche fiocco di burro o un filo d’olio.
- Infornate i filetti di merluzzo in forno preriscaldato ventilato a 200 gradi e fate cuocere per 20 minuti (se statico 25 minuti).
- I filetti sono cotti quando la superficie sarà ben dorata. Servire caldi accompagnati con patate o insalata.
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