Cotechino con polenta e lenticchie. Ormai ci siamo, mancano pochissimi giorni al capodanno. Avete già deciso il menu? Il cotechino con lenticchie è un classico, si dice porti fortuna! Io vi propongo questa variante con dischi di polenta grigliati.
E’ un piatto facile, colorato e di successo garantito!
Se siete curiosi di cucinare il cotechino è arrivato il momento giusto: provatelo e sarà il protagonista del vostro cenone!
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Cotechino con polenta e lenticchie
INGREDIENTI
- 500 g – cotechino
- 150 g – lenticchie
- 200 g – farina di mais
- 1 – carota
- 1 – spicchio d’aglio
- 1/4 – costa di sedano
- 1/2 – cipolla
- 2 – foglie d’alloro
- 2 – cucchiai d’olio evo
- 3 cucchiai – salsa di pomodoro
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Mettete le lenticchie in acqua tiepida e lasciate in ammollo per almeno mezz’ora.
- In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio e aggiungete uno spicchio d’aglio sbucciato e un trito di carota, sedano e cipolla. Aromatizzate con due foglie di alloro.
- Adesso scolate le lenticchie e versatele in padella. Fate rosolare qualche minuto, quindi aggiungete due cucchiai di passata di pomodoro (o un cucchiaio di doppio concentrato) e due bicchieri d’acqua.
- Fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce, regolate di sale e pepe.
- Nel frattempo mettete a cuocere il cotechino precotto, seguendo le indicazioni riportate nella confezione. Solitamente consigliano di mettere il cotechino con tutta la busta in una pentola con acqua fredda e cuocere 20 minuti da quando inizia a bollire.
- Preparate la polenta, io per comodità ho utilizzato quella precotta pronta in pochi minuti. In una pentola capiente scaldate l’acqua (aggiustate di sale), quando giunge al bollore togliete dal fuoco e versate la farina di mais. Procedete lentamente per evitare la formazione di grumi.
- Rimettete sul fuoco e fate cuocere mescolando continuamente. La polenta è cotta quando si stacca dai bordi della casseruola.
- Versate su un piano coperto con un foglio di carta forno e livellate la superficie della polenta con una spatola. Lasciate raffreddare; appena la polenta è solidificata ricavate dei cerchi con un coppapasta.
- Riscaldate una piastra (leggermente unta) e grigliate i dischi di polenta 2 minuti per lato.
- Servite nel piatto alternando una fetta di cotechino con una di polenta. Ultimate con le lenticchie e servite ben caldo.
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