Cheesecake variegata alla Nutella

Per preparare la cheesecake variegata alla Nutella, iniziamo dai biscotti. Dobbiamo sbriciolarli per bene. Io preferisco tritarli con il tritatutto perchè se ne ricava una sabbia che rende la base della cheesecake molto più liscia e omogenea. Se non avete il frullatore, mettete i biscotti in una busta e pestateli aiutandovi con un mattarello o con un peso.
Dopo aver frullato i biscotti, mettiamo il burro tagliato a pezzetti in un pentolino e facciamolo sciogliere a fuoco basso. Aggiungiamo il burro fuso ai biscotti sbriciolati. Aggiungiamo anche la pasta di nocciole. La pasta di nocciole è facoltativa, ma metterla conferirà alla chessecake un sapore più intenso. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti.

Adesso prepariamo il fondo di carta da forno per la cheesecake variegata. Prendiamo un foglio di carta da forno e pieghiamolo a metà e poi ancora a metà. Adesso ripieghiamolo ancora fino ad ottenere un triangolo come vedete in foto. Adesso posizioniamo la punta del triangolo al centro del nostro piatto da portata. Mettiamo un segno nel punto in cui il foglio di carta da forno tocca il bordo del piatto. Tagliamo la carta da forno in questo punto e avremo ottenuto un cerchio della dimensione del nostro piatto da portata.
Sistemiamo, quindi, il fondo di carta, poi collochiamovi sopra l’anello per torte e, da un altro foglio di carta da forno, ricaviamo due strisce e sistemiamole sui bordi dell’anello.

Versiamo al centro dell’anello i biscotti uniti al burro e pressiamoli per ottenere il fondo della cheesecake. Livelliamoli con l’aiuto di un bicchiere cercando di ottenere uno strato omogeneo.
Adesso mettiamo il piatto con il fondo di biscotti in frigo a rassodarsi.

Adesso mettiamo in ammollo i fogli di gelatina: in una ciotola versiamo dell’acqua fredda e immergiamovi la gelatina in fogli.

Nella ciotola della planetaria o, se non l’avete, in una ciotola alta, versiamo la panna fresca da montare e lo zucchero a velo. Azioniamo la macchina o lo sbattitore e montiamo la panna. Quando questa si è addensata ed è bella lucida, aggiungiamo il formaggio spalmabile e facciamo montare ancora in modo da amalgamare bene i due ingredienti.

In un piccolo pentolino prepariamo dell’acqua bollente. Strizziamo la gelatina, mettiamola in una ciotolina e versiamo 5 cucchiaini di acqua bollente. Mescoliamo bene e sciogliamo la gelatina. Versiamo la gelatina nella ciotola con la panna e mescoliamo velocemente in modo che gli ingredienti si amalgamino bene tra loro.

Adesso versiamo in una piccola sac a poche la Nutella. Per praticità ho messo la sac a poche in una tazza e ho versato all’interno la Nutella.

Riprendiamo dal frigo il fondo di biscotti della cheesecake variegata alla Nutella. Versiamo metà impasto di panna e formaggio sul fondo di biscotti. Distribuiamo metà Nutella sullo strato di panna e, con uno stecchino, mescoliamo delicatamente la Nutella con la panna. Aggiungiamo l’altra metà di panna e formaggio e distribuiamo la Nutella rimanente. Di nuovo, con lo stecchino, mescoliamo la Nutella con la panna. Rimettiamo adesso il piatto con la cheesecake in frigo e lasciamola riposare per almeno un paio d’ore.

Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo dal frigo la cheesecake variegata alla Nutella, apriamo l’anello e sfiliamolo. Delicatamente togliamo la carta da forno dai bordi. La nostra cheesecake è pronta!!