Ingredienti per 4 persone:
– pasta tipo gemelli 300 gr;
– guanciale 60 gr;
– 1 pezzo di peperoncino;
– mezza cipolla piccola;
– pecorino 50 gr;
– olio evo;
– pelati 4 cucciai.
Preparazione.
Rosolate in una padella il guanciale a pezzetti, toglietelo e soffriggete la cipolla, di seguito aggiungete i pelati fatti a pezzi ed il peperoncino.
Rimettete il guanciale fate addensare, lessate la pasta al dente, e amalgamate tutto con metà del pecorino, il resto usatelo per cospargerlo sulla pasta.
La ricetta originale non prevedeva pomodoro, poiché non era ancora arrivato dalla america, quindi se siete curiosi, provate anche la ricetta antica. Piatto tipico Laziale-Abruzzese.
bona era….