Le orecchiette con friarielli o cime di rapa, sono un primo piatto che ha cucinato mio figlio Giuseppe. Questa è la ricetta classica non ci sono altri ingredienti aggiunti che vanno a coprire il sapore dei friarielli, poiché come si dice di solito….. le cose semplici sono sempre le più buone….. Adesso passiamo alla ricetta.
Ingredienti per 3 persone:
– 250 gr di orecchiette;
– 1 kg di friarielli;
– 3 acciughe sott’olio;
– 1 spicchio d’aglio;
– 3 cucchiai di olio evo;
– 2 cucchiai di grana padano;
– sale e peperoncino (se piace).
Preparazione.
Mondate i friarielli prendete solo le cime tenere e lavatele con cura e cuoceteli in una pentola con acqua salata per 15 minuti.
Scolate i friarielli e conservate il liquido di cottura per cuocervi le orecchiette, quando sono cotte
scolatele con il mestolo …ragno.
In un salta pasta mettete i 3 cucchiai d’olio e soffriggete l’aglio e le acciughe finchè non si sono sciolte.
Togliete l’aglio e aggiungete la pasta con un mestolo di brodo di cottura, unite il grana e mantecate bene… Buon appetito!