Insalata di riso Orto e Mare
Ingredienti
- 300 grammi di riso ribe parboiled
- 80 grammi di pisellini
- 3 pomodori da insalata rossi e sodi
- 200 grammi di cozze sgusciate
- 200 grammi di tonno al naturale
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- Prezzemolo
- Pepe nero, sale e olio evo
Procedimento
Cuocete il riso bene al dente, se avete poco tempo usate le cozze surgelate. Eliminate il liquido di conservazione del tonno naturale. Lessate con pochissima acqua i pisellini, a fine cottura passateli sotto il getto di acqua fredda. Manterranno un bel colore verde, pulite e tagliate a pezzetti il pomodoro condite ed amalgamate bene tutti gli ingredienti coprite e tenete in frigo prima di servire. Buon pranzo!