Cassata al forno

La cassata al forno è una ricetta Siciliana che risale a tanti anni fà, sono in tanti a preferirla a quella con tanti canditi e la pasta di mandorle. L’usanza vuole che si prepari nel periodo di Pasqua, ma nulla vieta di preparare la cassata al forno in qualsiasi periodo dell’anno.

Ingredienti per una cassata di cm 20 di diametro:

Cassata al forno

– 250 gr di farina 00 biologica;
– 120 gr di burro;
– 90 gr di zucchero;
– 1 uovo piccolo;
– mezzo cucchiaino di scorza di limone grattugiata;
– mezzo cucchiaino di lievito per dolci;
– 1 pizzico di sale;
– zucchero al velo per la superfice.

Per la crema di ricotta vi basta la dose che trovate QUI 

Cassata al forno

Preparazione.

Se avete la planetaria, mettete tutti gli ingredienti dentro la ciotola e impastate il tutto.

Oppure, mettete in una ciotola larga e bassa la farina fate la conca e unite, l’uovo, lo zucchero, il burro, la scorza di limone, il lievito, il burro e il sale.

Cominciate ad impastare con la punta delle dita gli ingredienti che stanno al centro fino a raccogliere la farina.

Impastate il tutto velocemente fate un panetto che dovrà risultare liscio.Coprite l’impasto della cassata con pellicola trasparente e mettetelo in frigo per 25 minuti.

Ungete con del burro lo stampo, dividete l’impasto in 2/3, cioè, con più della metà rivestite lo stampo fino ai bordi e fate dei buchi con la forchetta.

Al centro mettete la crema di ricotta livellate bene e ricoprite con il resto dell’impasto facendolo aderire al guscio di sotto.

Cuocete la cassata in forno statico a 180 gradi a metà altezza per 25  0  30 minuti, dipende dal vostro forno.

Fate raffreddare la cassata dentro lo stampo e capovolgetela nel piatto da portata, spolverizzatela con zucchero al velo e affettatela dopo qualche ora.